Mus­ta­he­ruk­ka­mous­se­kak­ku

45 min + hyy­ty­mi­nen 4 t . mel­ko help­po . 18 e

12 an­nos­ta

Poh­ja:

100 g su­la­tet­tua voi­ta

1 ¼ dl so­ke­ria

2 ka­nan­mu­naa

2 ½ dl (100 g) man­te­li­jau­het­ta

1 sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

½ tl lei­vin­jau­het­ta

Vuo­an voi­te­luun:

voi­ta tai vuo­kasp­ra­y­ta

Täy­te:

200 g pa­kas­te­mus­ta­he­ru­koi­ta

6 lii­va­te­leh­teä

400 g tuo­re­juus­toa

300 g kreik­ka­lais­ta jo­gurt­tia

1 ½ dl so­ke­ria

3 rkl sit­ruu­na­me­hua

Ko­ris­teek­si:

min­tun­leh­tiä, paah­det­tu­ja man­te­li­las­tu­ja, ma­ca­ron-lei­vok­sia ja ma­ren­kia

1. Ota mus­ta­he­ru­kat huo­neen­läm­pöön su­la­maan.Ase­ta ir­to­poh­ja­vuo­an (hal­kai­si­ja 20–22 cm) poh­jan ja reu­no­jen vä­liin lei­vin­pa­pe­ri. Voi­te­le vuo­an reu­nat voil­la. Kuu­men­na uu­ni 200 as­tee­seen.

2. Se­koi­ta su­la­tet­tu voi, so­ke­ri ja ka­nan­mu­nat kul­hos­sa. Se­koi­ta man­te­li­jau­heen jouk­koon hy­vin pes­tyn sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri, va­nil­ja­so­ke­ri ja lei­vin­jau­he. Li­sää jau­he­se­os tai­ki­naan, ja se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si. Kaa­da tai­ki­na vuo­kaan. Kyp­sen­nä uu­nin kes­ki­ta­sol­la 20 mi­nuut­tia. Jääh­dy­tä man­te­li­poh­ja.

3. Ase­ta vuo­an reu­noil­le lei­vin­pa­pe­ri­sui­ka­leet, jot­ta hyy­dy­tet­tä­vän mous­se­ka­kun saa siis­tis­ti ir­ro­tet­tua vuo­as­ta.

4. Nos­ta lii­va­te­leh­det kyl­mään ve­teen peh­me­ne­mään 5–10 mi­nuu­tik­si. Mit­taa kul­hoon tuo­re­juus­to, jo­gurt­ti, so­ke­ri ja mus­ta­he­ru­kat. So­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la ta­sai­sek­si.

5. Kuu­men­na sit­ruu­na­me­hu kie­hu­vak­si. Pu­ris­te­le lii­va­te­leh­det ve­des­tä ja li­sää kuu­maan me­huun. Se­koit­te­le, kun­nes lii­va­te­leh­det ovat su­la­neet me­huun. An­na jääh­tyä het­ki ja kaa­da ohu­e­na nau­ha­na täyt­tee­seen koko ajan se­koit­ta­en. Kaa­da täy­te kak­ku­poh­jal­le. Nos­ta jää­kaap­piin hyy­ty­mään vä­hin­tään 4 tun­nik­si.

6. Ir­rot­te­le kak­ku vuo­an reu­noil­ta veit­sel­lä tai ohu­el­la las­tal­la. Avaa ir­to­poh­ja­vuo­an reu­nat va­ro­vas­ti. Nos­ta kak­ku tar­joi­lu­va­dil­le. Pois­ta lei­vin­pa­pe­rit.

7. Ko­ris­te­le kak­ku min­tun­leh­dil­lä, paah­de­tuil­la man­te­li­las­tuil­la, ma­ca­ron­lei­vok­sil­la ja mu­rus­tel­lul­la ma­ren­gil­la.

Näyttävän mustaherukkamoussekakun pohja leivotaan mantelijauheella mehevän kosteaksi. Moussesta saat sopivan täyteläisen, kun sekoitat tuorejuuston lisäksi joukkoon jogurttia.