Syk­syi­nen maa­lais­sa­laat­ti

15 min + uu­nis­sa 40 min . help­po . noin 17 e

4 an­nos­ta

400 g kyp­sää broi­le­ria (esi­mer­kik­si gril­lib­roi­le­ria)

6 dl re­vit­tyä sa­laat­tia tai sa­laat­ti­pi­naat­tia

1 dl pe­kaa­ni­päh­ki­nöi­tä

125 g si­ni­ho­me­juus­toa

Paah­de­tut kas­vik­set:

800 g kas­vik­sia, esi­mer­kik­si pork­ka­naa, pals­ter­nak­kaa tai mys­ki­kur­pit­saa

1 rkl ryp­si- tai olii­vi­öl­jyä

1 tl suo­laa

½ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

3 pien­tä ome­naa

Kas­ti­ke:

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

½ pie­ni sa­lot­ti­si­pu­li

3 rkl olii­vi­öl­jyä

1 rkl pu­na­vii­nie­tik­kaa

2 tl juok­se­vaa hu­na­jaa

1 tl kar­ke­aa di­jo­nin­si­nap­pia

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Tee paah­de­tut kas­vik­set. Kuo­ri ja pa­loit­te­le kas­vik­set. Lai­ta ne kul­hoon. Li­sää öl­jy, suo­la ja mus­ta­pip­pu­ri. Se­koi­ta ja ku­moa uu­ni­pel­lil­le. Pais­ta 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 25 mi­nuut­tia, kun­nes ne ovat mel­kein kyp­siä. Li­sää puo­li­te­tut tai loh­ko­tut ome­nat ja jat­ka pais­ta­mis­ta noin 5 mi­nuut­tia, kun­nes ome­na läm­pe­nee ja peh­me­nee hie­man. Voit teh­dä juu­rek­set jo edel­li­se­nä päi­vä­nä val­miik­si.

2. Revi kyp­sä broi­le­ri pie­nem­mik­si pa­loik­si. Jos käy­tät pais­ta­ma­ton­ta broi­le­ria, niin maus­ta broi­le­ri suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Pais­ta broi­le­rin rin­ta­fi­lee kyp­säk­si uu­nis­sa, noin 15 mi­nuut­tia. Vii­pa­loi broi­le­ri.

3. Tee kas­ti­ke. Kuo­ri si­pu­lit ja leik­kaa ne pie­nen­pie­nik­si kuu­ti­oik­si. Yh­dis­tä öl­jyn, eti­kan, hu­na­jan, si­na­pin, suo­lan ja pip­pu­rin kans­sa.

4. Nos­ta sa­laat­ti tar­joi­lu­lau­ta­sel­le. Li­sää pääl­le paah­de­tut kas­vik­set, ome­nat, broi­le­ri, päh­ki­nät ja juus­to­pa­lat. Va­lu­ta pin­nal­le kas­ti­ket­ta.

Vink­ki: Voit ha­lu­tes­sa­si pais­taa ome­nat myös pan­nul­la vois­sa, jol­loin saat nii­hin kau­niin pais­to­pin­nan.

Pidennä salaatti­sesonkia ja tee muhkean makuinen maalaissalaatti uunipaahdetuista kasviksista ja omenoista. Lisää joukkoon joko broileria tai kasvi­pohjaista, kanan tyylistä proteiinia suikaleina.