Pork­ka­na­ker­ros­kak­ku

3 pork­ka­naa

yh­den ap­pel­sii­nin raas­tet­tu kuo­ri

3 mu­naa

3 dl ruo­ko­so­ke­ria

3 dl jau­ho­ja

1 1/2 tl lei­vin­jau­het­ta

3 tl ka­ne­lia

1 1/2 tl in­ki­vää­riä

3/4 rkl va­nil­ja­so­ke­ria

1 1/2 dl au­rin­gon­kuk­ka- tai ryp­si­öl­jyä

Vuo­an lei­vi­tyk­seen:

voi­ta tai mar­ga­rii­nia

korp­pu­jau­ho­ja

Tuo­re­juus­to­täy­te:

150 g voi­ta

200 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa (esim. Phi­la­delp­hia)

2 1/2 dl to­mu­so­ke­ria

1 1/2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

yh­den sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

Ko­ris­te­luun:

run­saas­ti syö­tä­viä tai myr­kyt­tö­miä kuk­kia

Näin val­mis­tat pork­ka­na­ker­ros­ka­kun:

1. Kuo­ri ja raas­ta pork­ka­nat hie­nok­si raas­teek­si. Pese ap­pel­sii­ni hy­vin ja raas­ta sen kuo­ri.

2. Vaah­do­ta mu­nat ja so­ke­ri. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja li­sää vä­hi­tel­len muna-so­ke­ri­vaah­toon. Li­sää pork­ka­na­raas­te, ap­pel­sii­nin raas­tet­tu kuo­ri ja öl­jy tai­ki­naan. Se­koi­ta ta­sai­sek­si ja kaa­da voi­del­tuun ja korp­pu­jau­ho­tet­tuun ir­to­vuo­kaan (hal­kai­si­jal­taan noin 20 cm) ja pais­ta 200 as­tees­sa noin 40 mi­nuut­tia, kun­nes kak­ku on kyp­sä. Voit ko­keil­la ka­kun kyp­syyt­tä cock­tail- tai gril­li­ti­kul­la. Kun tik­kuun ei tar­tu enää tai­ki­naa, kak­ku on kyp­sä. An­na ka­kun jääh­tyä.

3. Val­mis­ta tuo­re­juus­to­täy­te. Se­koi­ta peh­men­ty­neen voin jouk­koon tuo­re­juus­to, to­mu­so­ke­ri ja va­nil­ja­so­ke­ri sekä sit­ruu­nan kuo­ri­raas­te ja mehu. Se­koi­ta ta­sai­sek­si.

4. Leik­kaa kak­ku­poh­ja kol­meen osaan. Ko­koa kak­ku sa­maan puh­dis­tet­tuun ir­to­poh­ja­vuo­kaan, jos­sa pais­toit sen. Vuo­raa vuo­an poh­ja lei­vin­pa­pe­ril­la. Lai­ta alim­mai­nen kak­ku­le­vy vuo­kaan ja le­vi­tä pääl­le kol­ma­so­sa täyt­tees­tä. Pai­na pääl­le toi­nen kak­ku­le­vy ja le­vi­tä taas kol­ma­so­sa täyt­tees­tä. Lai­ta vuo­kaan kol­mas kak­ku­le­vy ja le­vi­tä lo­put täyt­tees­tä ka­kun pääl­le. Pei­tä kel­mul­la ja lai­ta jää­kaap­piin te­key­ty­mään vä­hin­tään pa­rik­si tun­nik­si.

5. Siir­rä kak­ku vuo­as­ta tar­joi­lu­a­lus­tal­le. Ko­ris­te­le eri­lai­sil­la syö­tä­vil­lä tai myr­kyt­tö­mil­lä ku­kil­la.

Vii­ni­suo­si­tus: Ma­kea, kat­ke­roi­nen, sit­ruk­si­nen ja yrt­ti­nen Coc­c­hi Ame­ri­ca­no, Ita­lia, 16,49 e 0,5 l.

Kat­so myös nämä her­kul­li­set kak­ku­re­sep­tit:

Suus­sa su­la­va suk­laa­mous­se-kak­ku

Suo­la­ki­nus­ki-jo­gurt­ti­jää­dy­ke­kak­ku

Man­te­li-ome­na­kak­ku