4 broi­le­rin fi­lee­tä

1 ruuk­ku ba­si­li­kaa

1 pal­lo (125 g) moz­za­rel­laa

2 rkl olii­vi­öl­jyä

suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria

To­maat­ti­kas­ti­ke:

800 g to­maat­te­ja

1 sel­le­rin­var­si

1 si­pu­li

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl olii­vi­öl­jyä

3/4 dl vet­tä

1/2 tl suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

2 rkl fa­rii­ni­so­ke­ria

2 rkl bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

1/2 dl tuo­ret­ta ore­ga­noa hie­non­net­tu­na

1/2 dl tuo­ret­ta ba­si­li­kaa hie­non­net­tu­na

Ke­vät­si­pu­li­bul­gur:

250 g bul­gur­veh­nää

3 rkl tuo­ret­ta per­sil­jaa

hie­non­net­tu­na

3–4 ke­vät­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

puo­len sit­ruu­nan mehu

1/2 dl olii­vi­öl­jyä

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Hal­kai­se broi­le­rin­fi­leet va­ro­vas­ti. Leik­kaa moz­za­rel­la vii­pa­leik­si ja täy­tä fi­lee­tas­kut moz­za­rel­la­vii­pa­leil­la ja ba­si­li­kan­leh­dil­lä ja sul­je tar­vit­ta­es­sa cock­tail­ti­kul­la.

2. Voi­te­le broi­le­rin­tas­kut olii­vi­öl­jyl­lä ja ri­pot­te­le pin­nal­le suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria.

3. Gril­laa tas­ku­ja mo­lem­min puo­lin muu­ta­man mi­nuu­tin ajan, kää­räi­se nyy­tit fo­li­oon ja jat­ka gril­laa­mis­ta, kun­nes liha on kyp­sää.

2. Val­mis­ta to­maat­ti­kas­ti­ke. Kalt­taa to­maa­tit, hal­kai­se ja pois­ta kan­nat ja sie­me­net. Kuu­ti­oi sel­le­rin­var­si. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Kuu­men­na öl­jy kat­ti­las­sa, li­sää si­pu­lit ja kuul­lo­ta het­ki. Li­sää sel­le­rit ja jat­ka kuul­lot­ta­mis­ta. Li­sää lo­puk­si to­maa­tit, vesi ja maus­teet. An­na kie­hua hil­jal­leen noin 20 mi­nuut­tia.

3. Val­mis­ta bul­gur pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan. Li­sää va­lu­te­tun bul­gu­rin jouk­koon per­sil­ja, ke­vät­si­pu­li ja muut maus­teet. Se­koi­ta ta­sai­sek­si.