6 pien­tä pii­ras­ta

Poh­ja:

200 g voi­ta tai mar­ga­rii­nia

1 dl so­ke­ria

3 1/2 dl veh­nä­jau­ho­ja

80 g jau­het­tua man­te­lia

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 muna

Täy­te:

4 - 6 ome­naa

1 dl ruo­ko- tai fa­rii­ni­so­ke­ria

1 tl raas­tet­tua sit­ruu­na­kuor­ta

puo­len sit­ruu­nan mehu

3 rkl tuo­ret­ta mint­tua hie­non­net­tu­na

1 rkl pe­ru­na­jau­ho­ja

Kar­de­mum­ma-va­nil­ja­kas­ti­ke:

5 dl ke­vyt- tai täys­mai­toa

1 va­nil­ja­tan­ko

6 ko­ko­nais­ta, vih­re­ää kar­de­mum­man­sie­men­tä

5 kel­tu­ais­ta

1 1/2 dl ruo­ko­so­ke­ria

1. Se­koi­ta so­ke­ri peh­me­ään ras­vaan. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja li­sää voi-so­ke­ri­se­ok­seen muu­ta­mas­sa eräs­sä puu­haa­ru­kal­la se­koit­ta­en. Li­sää lo­puk­si muna. Kää­ri tai­ki­na kel­muun ja lai­ta jää­kaap­piin jäh­met­ty­mään puo­lek­si tun­nik­si.

2. Hal­kai­se ome­nat, pois­ta sie­men­ko­dat ja loh­ko he­del­mät. Se­koi­ta so­ke­ri, sit­ruu­nan­kuo­ri ja -mehu, mint­tu ja pe­ru­na­jau­hot ome­na­loh­ko­jen jouk­koon.

3. Voi­te­le pie­net pii­ras­vuo­at ja pai­ne­le tai­ki­na nii­den poh­jal­le ja reu­noil­le. Li­sää pääl­le ome­na­täy­te ja kyp­sen­nä uu­nis­sa 200 as­tees­sa 20 - 30 mi­nuut­tia.

4. Val­mis­ta va­nil­ja­kas­ti­ke pii­rai­den kyp­sy­es­sä. Mit­taa mai­to kat­ti­laan ja li­sää kar­de­mum­man­sie­me­net. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko ja raa­pu­ta si­sus kat­ti­laan. Li­sää kat­ti­laan myös it­se va­nil­ja­tan­ko. Li­sää kel­tu­ai­set ja so­ke­ri.

5. Kuu­men­na kas­ti­ket­ta kat­ti­las­sa koko ajan se­koit­ta­en, kun­nes se sa­ke­nee. Ota kat­ti­la pois lie­del­tä, sii­vi­löi kas­ti­ke ja an­na jääh­tyä.

6. Tar­joa kas­ti­ke läm­pi­mien tai jääh­ty­nei­den ome­na­pii­rai­den kans­sa.