Photography: Reetta Pasanen
Sanna Kekäläinen ja Reetta Pasanen
Mehevät ja suklaiset punajuurimokkapalat
Juurekset mehevöittävät leivonnaisia ja tuovat niihin makua. Näissä mokkapalojen luksusversioissa on tummaa suklaata, punajuurta, fariinisokeria ja ranskankermaa.
Punajuurimokkapalat
30 min + 1 t paistamiseen ja jäähtymiseen • helpohko • noin 10 e
noin 18 palaa
2 keskikokoista punajuurta
100 g tummaa suklaata rouhittuna
100 g voita
3 isoa kananmunaa
2 dl fariinisokeria
4 rkl turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
Kuorrutus:
50 g voita
4 dl tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
noin 4 rkl espressoa
1. Kuori ja raasta punajuuret. Rouhi suklaa. Laita punajuuriraaste ja voi kattilaan. Anna voin sulaa. Ota kattila liedeltä. Lisää suklaa ja anna sen sulaa. Kääntele seos tasaiseksi.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jogurtti ja punajuuri-suklaaseos. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja kääntele ne muiden aineiden joukkoon.
3. Kaada seos leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan (noin 24 x 32 cm).
4. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
5. Tee kuorrutus. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Yhdistä joukkoon voisula ja sen verran espressoa, että kuorrutus on sopivan notkeaa.
6. Levitä kuorrutus jäähtyneelle kakulle. Viimeistele halutessasi koristerakeilla, kuivatuilla marjoilla tai kukilla.
Photography: Reetta Pasanen
Lue Myös
Kreikan Kyproksen saaren helmi, mintulla maustettu halloumi paistuu grillissä sisältä ihanan pehmeäksi. Perunavartaisiin halloumi kannattaa paloitella melko isoiksi kuutioiksi, muuten sitä on vaikea pujotella varrastikkuihin. Kesäkurpitsapihvitaikinan joukkoon raastettu halloumi antaa makuun tujakkaa suolaisuutta, pitää pihvin kasassa ja rapeuttaa sen pinnan.
Minttumarinoidut peruna-halloumivartaat tuovat Kyproksen grilli-iltaan
Pataleipätaikinoita voi varioida lähes loputtomasti. Olennaista sitkoisen reikäisen ja päältä rapeakuorisen leivän valmistamisessa on pitkä kohotusaika ja kuumassa padassa paistaminen. Tässä leivässä maistuvat pellavan- ja auringonkukansiemenet, speltti ja omena. Parhaiten pataleivän kuori kypsyy rapeaksi valurautapadassa, jonka saa kuumennettua tulikuumaksi, mutta leivän voi paistaa myös teräskattilassa.
Pellavansiemen-spelttipataleipä
Mari Lahti
Ihanat omenat kypsyvät! 10 makeaa herkkua omenoista
Kreikan Kyproksen saaren helmi, mintulla maustettu halloumi paistuu grillissä sisältä ihanan pehmeäksi. Perunavartaisiin halloumi kannattaa paloitella melko isoiksi kuutioiksi, muuten sitä on vaikea pujotella varrastikkuihin. Kesäkurpitsapihvitaikinan joukkoon raastettu halloumi antaa makuun tujakkaa suolaisuutta, pitää pihvin kasassa ja rapeuttaa sen pinnan.
Minttumarinoidut peruna-halloumivartaat tuovat Kyproksen grilli-iltaan
Pataleipätaikinoita voi varioida lähes loputtomasti. Olennaista sitkoisen reikäisen ja päältä rapeakuorisen leivän valmistamisessa on pitkä kohotusaika ja kuumassa padassa paistaminen. Tässä leivässä maistuvat pellavan- ja auringonkukansiemenet, speltti ja omena. Parhaiten pataleivän kuori kypsyy rapeaksi valurautapadassa, jonka saa kuumennettua tulikuumaksi, mutta leivän voi paistaa myös teräskattilassa.
Pellavansiemen-spelttipataleipä
Mari Lahti
Ihanat omenat kypsyvät! 10 makeaa herkkua omenoista
Heviosaston bataattisose toimii loistavasti pikasämpylätaikinan nesteenä ja tekee sämpylöistä kostean meheviä ja hieman makeita. Koska sämpylät leivotaan gluteenittomista jauhoista, taikinan joukkoon sekoitetaan psylliumia, joka tekee rakenteesta vähemmän murenevaisen. Nämä pikasämpylät maistuvat ehdottomasti parhailta vastapaistettuina.
Gluteenittomat pika-bataattisämpylät
FABIAN BJORK
Sitruunainen hunaja-mantelikakku on raikas ja makea herkku kahvipöytään
Piparkakku-juustokakku on joulun maukas ja helppo hitti
Mehevän toffee-kookoskakun salaisuus on sienikakkupohjassa
Neljän raaka-aineen raikas marjasorbetti
Gnudit eli toscanalaiset, ricottasta tehdyt gnocchit maistuvat lempeän kermaisen kastikkeen kanssa. Jos kastikkeen teko tuntuu liian työläältä, oikaise ja sulata hieman voita. Raasta päälle parmesaania, ja sinulla on annos.
Ricottagnocchit eli gnudit saavat sitruunaisen kermakastikkeen ja pinaattia höysteekseen
Mehevän toffee-kookoskakun salaisuus on sienikakkupohjassa
Neljän raaka-aineen raikas marjasorbetti
Gnudit eli toscanalaiset, ricottasta tehdyt gnocchit maistuvat lempeän kermaisen kastikkeen kanssa. Jos kastikkeen teko tuntuu liian työläältä, oikaise ja sulata hieman voita. Raasta päälle parmesaania, ja sinulla on annos.
Ricottagnocchit eli gnudit saavat sitruunaisen kermakastikkeen ja pinaattia höysteekseen
SUOSITTELEMME MYÖS NÄITÄ
LUETUIMMAT
Mikä on mielestäsi paras koti lehdessä 10/2023?
Uuteen taloon haettiin ja onnistuttiin luomaan perinteisen rintamiestalon kodikkuutta
Poimi tästä: 13 herkullista sienireseptiä
1950-luvun talo uudistui Annikin ja Ulfin käsissä: ”Sisustuksessa voi surutta yhdistää uutta ja vanhaa”
Parmigiana di melanzane eli tomaattinen munakoisopaistos Sisiliasta
Kurpitsainen toscakakku
Romanttisesta punamultatorpasta moderniin valmistaloon – Ritva ja Ilkka vaihtoivat helpompaan asumiseen
Paistettu kukkakaalikuskus on mainio lisuke
Strömsön tv-nikkari Jim Björni arvostaa kauniisti tehtyjä esineitä ja rakenteita – ne luovat elämänlaatua
Upea syksy – satoa & tunnelmaa -lehti on ilmestynyt!
Omppuaika on täällä: Keitä omenahilloke kanelikreppien täytteeksi
Vegaaninen vaniljavanukas ja lakumansikat
Kokoa rento ja näyttävä jälkiruoka: Mascarpone-lakkadippi & kandisokerikeksit
Appelsini-fenkolisalaatti vie Sisiliaan
Fenkoli-fetarisotolla täytetyt kaalikääryleet
Paahdettu kurpitsakeitto & yrtti-pistaasipesto
Sekoita mustikkainen smash cocktail
Friteeratut kukka- ja parsakaalit curry-mangodipin kera
LUETUIMMAT