Sie­ni­car­bo­na­ra

help­po . 20 min . noin 12 e

4 an­nos­ta

5 dl pan­nu­val­mii­ta sie­niä, esi­mer­kik­si sup­pi­lo­vah­ve­roi­ta, tat­te­ja tai kan­ta­rel­le­ja

400 g spa­get­tia

2 huo­neen­läm­pöis­tä (luo­mu)ka­nan­mu­naa

1 tl sor­mi­suo­laa

1 tl rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

150 g raas­tet­tua pe­co­ri­noa tai par­me­saa­nia

1 dl hie­non­net­tua leh­ti­per­sil­jaa

1. Kei­tä pas­ta pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan. Ota pas­tan kei­tin­vet­tä tal­teen noin 2 dl.

2. Puh­dis­ta sie­net ja leik­kaa ne tar­vit­ta­es­sa pie­nem­mik­si pa­loik­si. Pais­ta sie­niä kui­val­la, kuu­mal­la pan­nul­la, kun­nes niis­tä ei enää ir­toa nes­tet­tä. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

3. Vat­kaa mu­nien ra­ken­ne rik­ki. Li­sää mu­nat pan­nul­le sien­ten jouk­koon. Li­sää mel­kein kaik­ki par­me­saa­nis­ta. Kaa­da va­jaa 1 dl kuu­maa pas­tan kei­tin­vet­tä ohu­e­na nau­ha­na koko ajan se­koit­ta­en. Li­sää lo­put par­me­saa­nis­ta. Se­koi­ta ja li­sää sen ver­ran pas­tan kei­tin­vet­tä, et­tä seos on ta­sais­ta ja pak­suh­koa. Se­koi­ta pas­tan kans­sa.

4. Vii­meis­te­le leh­ti­per­sil­jal­la. Raas­ta pääl­le par­me­saa­nia.

Perinteinen spagetti carbonara sisältää pekonia, kananmunaa ja parmesaania. Sen kasvisversiossa liha korvataan sienillä.

Tuu­naus­vink­ki!

Li­sää ha­lu­tes­sa­si pas­taan uma­mis­ta ma­kua ra­vin­to­hii­val­la tai pais­te­tul­la pe­ko­nil­la.