Mum­mo­lan he­ruk­ka­kah­vi­kak­ku

1 t 20 min . help­po . 10 e

15 an­nos­ta

4 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl lei­vin­jau­het­ta

2 tl ka­ne­lia

1 tl kar­de­mum­maa

1 tl po­me­rans­sin­kuor­ta

1 tl nei­lik­kaa

150 g voi­ta

2 dl mus­co­va­do­ruo­ko­so­ke­ria

2 ka­nan­mu­naa

2 dl pu­na­he­ru­koi­ta tai mus­ta­he­ru­koi­ta

100 g rou­hit­tua val­ko­suk­laa­ta

1 ½ dl kuo­hu­ker­maa

Vuo­an voi­te­luun ja jau­ho­tuk­seen:

voi­ta ja korp­pu­jau­ho­ja

Tar­joi­luun:

val­mis­ta ki­nus­ki­ker­maa

1. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään. Vat­kaa huo­neen­läm­pöi­nen voi ja so­ke­ri vaah­dok­si. Li­sää jouk­koon ka­nan­mu­nat yk­si­tel­len. Se­koi­ta tai­ki­nan jouk­koon jau­ho­se­os, pu­na­he­ru­kat, val­ko­suk­laa ja kuo­hu­ker­ma. Se­koi­ta ai­nek­set no­pe­as­ti.

2. Voi­te­le 1 ½ lit­ran kak­ku­vuo­ka ras­val­la ja jau­ho­ta korp­pu­jau­hoil­la. Kaa­da tai­ki­na vuo­kaan, ta­soi­ta pin­ta. Vedä tai­ki­nan kes­kel­le pie­ni ura lu­si­kal­la tai veit­sel­lä, niin kak­ku ko­ho­aa ta­sai­ses­ti.

3. Pais­ta kak­kua 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin tun­ti, kun­nes tai­ki­na ir­to­aa vuo­an reu­nois­ta. An­na ka­kun jääh­tyä vuo­as­sa ja ku­moa tar­joi­lu-
lau­ta­sel­le.

4. Sii­vi­löi pääl­le to­mu­so­ke­ria.

Leivo tämä kakku mielellään edellisenä päivänä, niin maut tasoittuvat. Halutessasi voit paistaa taikinasta muffineita 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja kuorruttaa muffinit kinuskikermalla.