400 g ma­teen fi­lee­tä

1 dl korp­pu­jau­ho­ja

2 ka­nan­mu­naa

ri­paus suo­laa

2 rkl voi­ta tai mar­ga­rii­nia

1 pkt (200 g) ohut­ta vih­re­ää par­saa

8 dl eri­lai­sia sa­laat­te­ja

4 rkl sit­ruu­nal­la maus­tet­tua olii­vi­öl­jyä

Ko­ris­te­luun:

sit­ruu­na­vii­pa­lei­ta

1. Leik­kaa fi­leet noin kah­dek­san sen­tin mit­tai­sik­si pa­loik­si. Kas­ta pa­lat en­sin ka­nan­mu­naan ja sit­ten suo­lal­la ja pip­pu­ril­la maus­tet­tuun korp­pu­jau­hoon.

2. Rus­kis­ta ne pais­tin­pan­nul­la ras­vas­sa kul­lan­kel­tai­sik­si.

3. Kei­tä ohui­ta par­so­ja noin 3 mi­nuut­tia ve­des­sä.

4. Revi sa­laa­tit ja aset­te­le ne an­nos­lau­ta­sil­le. Pane pääl­le kei­te­tyt par­sat ja pais­te­tut ma­teen­fi­leet. Lo­rau­ta jouk­koon sit­ruu­nal­la maus­tet­tua olii­vi­öl­jyä ja tar­joa heti.

Koti ja keit­tiö 1-2/2003