Mas­car­po­ne­kak­ku & pu­na­vii­ni­luu­mut

25 min + 9 t . hel­poh­ko . noin 18 e

12 pa­laa

Poh­ja:

200 g di­ges­ti­ve­kek­se­jä

75 g voi­ta su­la­tet­tu­na

Täy­te:

350 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

250 g mas­car­po­nea

2 ½ dl so­ke­ria

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

1 (luo­mu)sit­ruu­nan kuo­ri raas­tet­tu­na

2 ka­nan­mu­naa

150 g rans­kan­ker­maa

½ dl mais­si­tärk­ke­lys­jau­hoa

Tar­joi­luun:

pu­na­vii­ni­luu­mu­ja

Li­säk­si ha­lu­tes­sa­si:

150 g rans­kan­ker­maa + 1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1. Pin­go­ta lei­vin­pa­pe­ri hal­kai­si­jal­taan noin 22-sent­ti­sen pin­noi­te­tun ir­to­poh­ja­vuo­an poh­jal­le. Voi­te­le reu­nat ryp­si­öl­jyl­lä tai voi­su­lal­la.

2. Tee poh­ja. Hie­non­na kek­sit. Se­koi­ta jouk­koon voi­su­la. Ta­put­te­le seos vuo­an poh­jal­le.

3. Se­koi­ta tuo­re­juus­to, mas­car­po­ne, so­ke­rit ja sit­ruu­nan­kuo­ri säh­kö­vat­kai­mel­la ta­sai­sek­si. Li­sää ka­nan­mu­nat yk­si ker­ral­laan se­koit­ta­en. Li­sää rans­kan­ker­ma ja mais­si­tärk­ke­lys­jau­ho.

4. Kaa­da täy­te vuo­kaan. Pais­ta 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin tun­ti. (Jos käy­tät hal­kai­si­jal­taan suu­rem­paa vuo­kaa, pais­to­ai­ka on ly­hy­em­pi.)

5. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si. Pei­tä kel­mul­la. An­na ve­täy­tyä vii­le­äs­sä yön yli.

6. Jos ha­lu­at kak­kuun ta­sai­sen, vaa­le­an pin­nan ku­ten ku­vas­sa, se­koi­ta rans­kan­ker­maan sit­ruu­na­me­hu. Lu­si­koi seos jääh­ty­neen ka­kun pin­nal­le. Tar­joa pu­na­vii­ni­luu­mu­jen kans­sa.

Pu­na­vii­ni­luu­mut:

8 luu­mua tai vii­ku­naa

1 dl pu­na­vii­niä (esi­mer­kik­si pi­not noir)

1 dl hil­lo­so­ke­ria

½ va­nil­ja­tan­ko

1. Kuu­ti­oi tai loh­ko he­del­mät.

2. Mit­taa pu­na­vii­ni, so­ke­ri ja hal­kais­tu va­nil­ja­tan­ko kat­ti­laan. Kie­hau­ta seos. An­na po­ris­ta kes­ki­läm­möl­lä noin 10 mi­nuut­tia.

3. Li­sää luu­mut ja an­na po­ris­ta mie­dol­la läm­möl­lä muu­ta­ma mi­nuut­ti.

4. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si. Pois­ta va­nil­ja­tan­ko.

Tee uunissa paistettava juustokakku New York cheesecaken tyyliin. Osa tuorejuustosta korvataan mascarponella, joten lopputulos on amerikanitalialainen. Tarjoa kakun kanssa punaviinissä keitettyjä luumuja tai marjoja.