12 pa­laa

Poh­ja:

4 mu­naa

2 dl so­ke­ria

2 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

4 rkl pe­ru­na­jau­ho­ja

2 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

Täy­te:

1 ½ dl kuo­hu­ker­maa

n. 2 dl le­mon tai lime cur­dia

Pääl­le:

250 g mar­si­paa­nia

(ka­ram­bo­laa, ma­ca­ro­ne­ja)

1. Lai­ta uu­ni läm­pe­ne­mään 225 as­tee­seen. Vat­kaa huo­neen­läm­pöi­set mu­nat ja so­ke­ri kuoh­ke­ak­si vaah­dok­si. Se­koi­ta jau­hot, lei­vin­jau­he ja va­nil­ja­so­ke­ri kes­ke­nään. Li­sää kui­vat ai­neet muna-so­ke­ri­vaah­toon. Kaa­da tai­ki­na lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyl­le uu­ni­pel­lil­le. Pais­ta uu­nin kes­ki­ta­sol­la noin 6–8 mi­nuut­tia tai kun­nes tai­ki­nan pin­ta saa vä­riä ja kyp­syy. Älä pais­ta lii­kaa, et­tei le­vys­tä tule kui­va.

2. Ri­pot­te­le puh­taal­le lei­vin­pa­pe­ril­le so­ke­ria. Ku­moa kää­re­tort­tu­le­vy pa­pe­ril­le. Odo­ta het­ki ja ir­ro­ta tai­ki­nan pääl­tä va­ro­vas­ti lei­vin­pa­pe­ri.

3. Tee täy­te. Vat­kaa ker­ma vaah­dok­si. Jos pi­dät to­del­la ma­keis­ta lei­von­nai­sis­ta, maus­ta vaah­to muu­ta­mal­la ruo­ka­lu­si­kal­li­sel­la so­ke­ria. Le­vi­tä lime curd jääh­ty­neel­le kak­ku­le­vyl­le. Lu­si­koi pääl­le vä­hän yli puo­let ker­ma­vaah­dos­ta. Kää­ri levy na­pa­kak­si rul­lak­si. Le­vi­tä lop­pu ker­ma­vaah­to ohu­ek­si ker­rok­sek­si rul­lan pääl­le.

4. Kau­li mar­si­paa­ni kah­den muo­vi­kel­mun vä­lis­sä le­vyk­si. Nos­ta mar­si­paa­ni va­ro­vas­ti kau­li­men avul­la rul­lan pääl­le. Siis­ti reu­nat veit­sel­lä. Pai­ne­le tii­viis­ti rul­laa vas­ten, reu­nat rul­lan al­le. Ko­ris­te­le ma­ca­ro­neil­la ja ka­ram­bo­la­vii­pa­leil­la.