Oh­je nel­jäl­le

4 maus­ta­ma­ton­ta broi­le­rin

rin­ta­lei­ket­tä

3 - 4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1/2 ruuk­kua tuo­ret­ta ko­ri­an­te­ria

ri­paus sah­ra­mia

1/2 tl juus­to­ku­mi­naa

1 rkl tuo­ret­ta in­ki­vää­riä tai 1 tl jau­het­tua

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 sit­ruu­na

1 tl me­ri­suo­laa

1 si­pu­li

2 - 3 rkl olii­vi­öl­jyä

2 - 3 dl ka­na­lien­tä

1 ka­ne­li­tan­ko

noin 2 dl vih­rei­tä olii­ve­ja

Li­säk­keek­si:

noin 3 dl kus­kus­ryy­ne­jä

1. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Hie­non­na ko­ri­an­te­ri. Se­koi­ta val­ko­si­pu­lit, ko­ri­an­te­ri, sah­ra­mi, juus­to­ku­mi­na, in­ki­vää­ri, mus­ta­pip­pu­ri ja suo­la. Pu­ris­ta jouk­koon puo­len sit­ruu­nan mehu. Hie­ro maus­te­se­os broi­le­rei­den pin­taan ja an­na maus­tua vä­hin­tään pari tun­tia, mie­lel­lään seu­raa­vaan päi­vään.

2. Kuo­ri ja loh­ko si­pu­li. Leik­kaa myös lop­pu sit­ruu­na loh­koik­si. Kuu­men­na öl­jy uu­nin­kes­tä­väs­sä pa­das­sa ja rus­kis­ta rin­ta­leik­keet sii­nä. Li­sää si­pu­li- ja sit­ruu­na­loh­kot ja kään­te­le het­ken. Kaa­da jouk­koon ka­na­lie­mi ja li­sää lie­meen ka­ne­li­tan­ko. Siir­rä pata uu­niin ja kyp­sen­nä 175 - 200 as­tees­sa noin 45 mi­nuut­tia. Li­sää olii­vit ja kyp­sen­nä vie­lä noin 15 mi­nuut­tia.

3. Val­mis­ta kus­kus pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan. Saat kus­ku­siin ma­kua ja vä­riä li­sää­mäl­lä jouk­koon tuo­rei­ta yrt­te­jä ku­ten per­sil­jaa ja ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na.