Man­sik­ka­mous­se­kak­ku

10-15 an­nos­ta

Kää­re­tort­tu­poh­ja:

4 mu­naa

1 1/2 dl so­ke­ria

1 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 rkl pe­ru­na­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

Täy­te:

8 lii­va­te­leh­teä

2 d vis­pi­ker­maa

250 g mas­car­po­ne­juus­toa

200 g rans­kan­ker­maa

3/4 dl to­mu­so­ke­ria

2-3 dl (200 g) man­si­koi­ta so­seu­tet­tu­na

yh­den sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

1 va­nil­ja­tan­gon sie­me­net

Pääl­le:

1 l tuo­rei­ta man­si­koi­ta

min­tun­leh­tiä

Kiil­le:

1 1/2 dl vet­tä

1/2 dl sit­ruu­na­me­hua

1 dl hyy­te­lö­so­ke­ria

1. Vaah­do­ta mu­nat ja so­ke­ri. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja li­sää vaah­toon ke­vy­es­ti se­koit­ta­en. Le­vi­tä tai­ki­na pel­lil­le lei­vin­pa­pe­ril­le. Pais­ta uu­nin kes­ki­ta­sol­la 225 as­tees­sa 6-8 mi­nuut­tia. Ku­moa tort­tu­le­vy so­ke­roi­dul­le lei­vin­pa­pe­ril­le. Ir­ro­ta alus­ta­na ol­lut lei­vin­pa­pe­ri ja an­na tor­tun hie­man jääh­tyä.

2. Leik­kaa tort­tu­poh­jas­ta kak­si ir­to­poh­ja­vuo­an ko­kois­ta pa­laa. Voit koo­ta ka­kun alim­mai­sen le­vyn myös pa­lois­ta. Leik­kaa lei­vin­pa­pe­ris­ta ir­to­poh­ja­vuo­an ko­koi­nen pala ja lai­ta se vuo­kaan. Pai­na pääl­le toi­nen kak­ku­le­vy.

3. Val­mis­ta täy­te. Lai­ta lii­va­te­leh­det kyl­mään ve­teen li­ko­a­maan. Vaah­do­ta ker­ma. Se­koi­ta mas­car­po­ne­juus­to, rans­kan­ker­ma ja so­ke­ri kes­ke­nään ja li­sää ker­ma­vaah­toon.

4. Ota 1/3 osa täyt­tees­tä eril­leen ja raa­pu­ta jouk­koon hal­kais­tun va­nil­ja­tan­gon si­sus. Liu­o­ta kol­me lii­va­te­leh­teä

tilk­kaan kuu­maa vet­tä ja li­sää va­nil­ja­mous­sen jouk­koon ohu­e­na nau­ha­na koko ajan se­koit­ta­en.

5. Li­sää lo­pun (2/3 osan) täyt­teen jouk­koon man­sik­ka­so­se ja sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri. Liu­o­ta lo­put vii­si lii­va­te­leh­teä tilk­kaan kuu­maa vet­tä ja li­sää seos ohu­e­na nau­ha­na

man­sik­ka­mous­sen jouk­koon. Se­koi­ta ta­sai­sek­si.

6. Le­vi­tä man­sik­ka­mous­se­täy­te kak­ku­le­vyl­le vuo­kaan. Pai­na sen pääl­le toi­nen kak­ku­le­vy ja le­vi­tä pääl­le va­nil­ja­mous­se­täy­te. Pei­tä kel­mul­la ja an­na ka­kun jäh­met­tyä jää­kaa­pis­sa seu­raa­vaan päi­vään.

7. Pois­ta man­si­kois­ta kan­nat ja pa­loit­te­le man­si­kat. Lai­ta man­si­koi­ta ka­kun pääl­le ke­ko­mai­ses­ti. Val­mis­ta kiil­le. Kie­hau­ta vesi ja sit­ruu­na­me­hu kat­ti­las­sa. Li­sää hyy­te­lö­so­ke­ri ja an­na kie­hah­taa uu­del­leen. Le­vi­tä kiil­le man­si­koi­den pääl­le pul­la­su­din tai lu­si­kan avul­la. Vii­meis­te­le min­tun leh­dil­lä.