Man­sik­kai­nen pii­mä­juus­to­kak­ku

4 an­nos­ta

Poh­ja:

175 g suk­laa­kek­se­jä

50 g su­la­tet­tua voi­ta

Täy­te:

6 lii­va­te­leh­teä

1 luo­mu­sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri + 3 rkl me­hua

3 dl pii­mää, ras­vaa 1 %

1 dl so­ke­ria

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

200 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

Man­sik­ka­so­se:

250 g man­si­koi­ta

½ dl so­ke­ria

Ko­ris­teek­si:

min­tun, sit­ruu­na­me­lis­san tai ka­ne­li­ba­si­li­kan leh­tiä

tuo­rei­ta man­si­koi­ta

1. Ase­ta lei­vin­pa­pe­ri ir­to­poh­ja­vuo­an (Ø 22 cm) poh­jan ja reu­no­jen vä­liin.

2. Hie­non­na kek­sit mo­ni­toi­mi­ko­neen te­räl­lä tai pai­ne­le­mal­la kau­li­mel­la sul­jet­ta­vas­sa pa­kas­tus­pus­sis­sa hie­nok­si mu­ruk­si. Se­koi­ta kek­si­mu­rut ja su­la­tet­tu voi kul­hos­sa. Pai­ne­le kek­si­se­os tii­viis­ti vuo­an poh­jal­le. Nos­ta vuo­ka jää­kaap­piin täyt­teen teon ajak­si.

3. Li­o­ta lii­va­te­leh­tiä kyl­mäs­sä ve­des­sä kul­hos­sa 10 mi­nuut­tia.

4. Pese sit­ruu­na, raas­ta kuo­ri ja pu­ris­ta mehu. Se­koi­ta pii­mä, so­ke­ri, va­nil­ja­so­ke­ri ja sit­ruu­nan­kuo­ri­raas­te kul­hos­sa. Li­sää jouk­koon tuo­re­juus­to ja vat­kaa ta­sai­sek­si.

5. Kuu­men­na sit­ruu­na­me­hu kat­ti­las­sa tai mik­ros­sa. Pu­ris­ta lii­vat­teet me­hun jouk­koon. Se­koit­te­le, kun­nes seos on juok­se­vaa ja ta­sais­ta. Jääh­dy­tä kä­den­läm­pöi­sek­si. Kaa­da lii­va­te­se­os täyt­teen jouk­koon ohu­e­na nau­ha­na koko ajan se­koit­ta­en.

6. Kaa­da täy­te kek­si­poh­jan pääl­le vuo­kaan. Ta­soi­ta pin­ta. Pei­tä vuo­ka tuo­re­kel­mul­la tai lau­ta­sel­la ja nos­ta jää­kaap­piin hyy­ty­mään vä­hin­tään 6 tun­nik­si.

7. Vedä muo­vi­las­tal­la tai veit­sel­lä ka­kun reu­nat ir­ti vuo­an reu­nois­ta. Avaa vuo­ka. Nos­ta kak­ku tar­joi­lu­va­dil­le. Vedä lei­vin­pa­pe­ri pois ka­kun al­ta.

8. Pois­ta man­si­kois­ta kan­nat. So­seu­ta man­si­kat so­ke­rin kans­sa ta­sai­sek­si kas­tik­keek­si. Va­lu­ta kas­ti­ket­ta ka­kun pääl­le. Tar­joi­le lo­put kas­tik­kees­ta kas­ti­ke­kan­nus­ta erik­seen. Ko­ris­te­le kak­ku tuo­reil­la man­si­koil­la ja yr­teil­lä.

Val­mis­tu­sai­ka: 25 min + hyy­ty­mi­nen 6 t

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: 10 e