ka­la­fi­lee­tä (esim. sii­kaa, ah­ven­ta tai ku­haa)

suo­laa

Lie­mi:

3 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

2 dl vet­tä

1 kel­ta­si­pu­li

1 pork­ka­na

pala juu­ri­sel­le­riä

7 val­ko­pip­pu­ria

1 laa­ke­rin­leh­ti

1 tl suo­laa

Kas­ti­ke:

1/3 ruuk­kua ve­sik­ras­sia

1 ka­nan­mu­na

1/2 rkl di­jon-si­nap­pia

1 rkl vii­nie­tik­kaa

1 tl so­ke­ria

1/2 tl suo­laa

1 dl öl­jyä

2 dl maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

1. Kuul­lo­ta kuo­ri­tut ja loh­ko­tut kas­vik­set ras­vas­sa.

2. Maus­ta kas­vik­set suo­lal­la ja li­sää vii­ni, vesi ja lo­put maus­teet.

3. Kie­hau­ta seos ja li­sää suo­la­tut ka­la­fi­leet.

4. Alen­na läm­pö­ti­laa ja an­na ka­lan hau­tua noin vii­den mi­nuu­tin ajan, kun­nes se on kyp­sää. Nos­ta kat­ti­la pois lie­del­tä ja jääh­dy­tä kala lie­mes­sään vii­le­äs­sä.

5. Val­mis­ta ve­sik­ras­si­kas­ti­ke. Pane jo­gurt­ti va­lu­maan suo­da­tin­pa­pe­riin.

6. Pane kul­hoon re­vit­ty ve­sik­ras­si, ka­nan­mu­na, si­nap­pi, vii­nie­tik­ka, so­ke­ri ja suo­la. Käy­tä seos sau­va­se­koit­ti­mel­la ta­sai­sek­si.

7. Li­sää öl­jy ohu­e­na nau­ha­na koko sau­va­se­koit­ti­mel­la se­koit­ta­en.

8. Li­sää lo­puk­si va­lu­tet­tu jo­gurt­ti. Tar­joa vii­le­ää kas­ti­ket­ta ma­ku­lie­mes­sä jääh­ty­neen ka­lan ja ruis­lei­vän kans­sa al­ku­pa­la­na tai pik­ku­suo­lai­se­na.