PAPU-TO­MAAT­TI­SAL­SA

250 g vih­rei­tä pa­pu­ja

2 dl kei­tet­ty­jä mus­ta­pa­pu­ja

2 dl kei­tet­ty­jä val­ko­pa­pu­ja

250 g mi­ni­luu­mu­to­maat­te­ja

2–3 rkl tuo­ret­ta per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

1–2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 pu­na­si­pu­li

2–3 rkl pu­na­vii­nie­tik­kaa

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus so­ke­ria

1. Siis­ti vih­rei­den pa­pu­jen päät ja kei­tä pa­pu­ja muu­ta­ma mi­nuut­ti run­saas­sa ve­des­sä, kun­nes ne hie­man peh­me­ne­vät. Huuh­te­le ja va­lu­ta pa­vut. Huuh­te­le myös mus­ta- ja val­ko­pa­vut.

2. Pa­loit­te­le to­maa­tit. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Kuo­ri ja sui­ka­loi si­pu­li.

3. Se­koi­ta kaik­ki kas­vik­set varo­vas­ti kes­ke­nään. Li­sää maus­teet ja kään­te­le se­kai­sin. An­na maus­tua vii­le­äs­sä vä­hin­tään puo­li tun­tia en­nen tar­jo­a­mis­ta.

FEN­KO­LI-KAA­LI­CO­LES­LAW

puo­li­kas pie­ni val­ko­kaa­li

1 fen­ko­li

2 dl maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

1 rkl ma­jo­nee­sia

1 rkl ko­ko­jy­vä­si­nap­pia

puo­len ap­pel­sii­nin raas­tet­tu kuo­ri

yh­den ap­pel­sii­nin mehu

1 tl val­ko­vii­nie­tik­kaa

ri­paus so­ke­ria

hie­man suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Leik­kaa kaa­li hy­vin ohuik­si sui­ka­leik­si. Voit käyt­tää apu­na juus­to­höy­lää.

2. Pois­ta fen­ko­lis­ta kan­ta. Hal­kai­se ja sui­ka­loi fen­ko­li.

3. Se­koi­ta ma­jo­nee­si ja maus­teet jo­gur­tin jouk­koon. Se­koi­ta kas­tik­keen jouk­koon kaa­li- ja fen­ko­li­sui­ka­leet ja an­na maus­tua vii­le­äs­sä en­nen tar­joi­lua.

PAAH­DET­TU KAS­VIS-BUL­GUR­SA­LAAT­TI

250 g bul­gur­veh­nää 1 iso pu­nai­nen pap­ri­ka

1 ke­sä­kur­pit­sa 1 mu­na­koi­so

1 nip­pu pu­na­si­pu­lei­ta

½ dl olii­vi­öl­jyä

sor­mi­suo­laa

2 rkl val­ko­vii­nie­tik­kaa

3–4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä hie­non­net­tu­na

½ dl tuo­ret­ta per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

½ dl tuo­ret­ta mint­tua hie­non­net­tu­na

2 rkl tuo­ret­ta ba­si­li­kaa hie­non­net­tu­na

2 rkl tuo­ret­ta ore­ga­noa hie­non­net­tu­na

yh­den sit­ruu­nan pu­ris­tet­tu mehu

½ tl suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Mint­tu-jo­gurt­ti­kas­ti­ke:

2 dl jo­gurt­tia

1 ruuk­ku tuo­ret­ta mint­tua hie­non­net­tu­na

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus suo­laa ja so­ke­ria

1. Val­mis­ta en­sin mint­tu-jo­gurt­ti­kas­ti­ke se­koit­ta­mal­la kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään.

2. Hal­kai­se pap­ri­ka, pois­ta kan­ta ja sie­me­net. Leik­kaa pap­ri­ka rei­luik­si kuu­ti­oik­si. Hal­kai­se ke­sä­kur­pit­sa ja mu­na­koi­so pit­kit­täin ja puo­lik­kaat vie­lä pit­kit­täin. Leik­kaa mo­lem­mat noin sen­tin vii­pa­leik­si. Kuo­ri ja loh­ko pu­na­si­pu­lit.

3. Le­vi­tä kas­vik­set uu­ni­pan­nul­le lei­vin­pa­pe­ril­le. Pirs­ko­ta pääl­le olii­vi­öl­jyä, rou­hi mus­ta­pip­pu­ria ja ri­pot­te­le sor­mi­suo­laa. Paah­da uu­nis­sa 200 as­tees­sa 30 mi­nuut­tia.

4. Kei­tä bul­gur pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan.

5. Se­koi­ta kas­vik­set ja bul­gur va­ro­vas­ti kes­ke­nään. Li­sää lop­pu olii­vi­öl­jy ja maus­teet. An­na maus­tua vii­le­äs­sä en­nen tar­joi­lua.

6. Tar­joa mint­tu-jo­gurt­ti­kas­tik­keen kera.

HUM­MUS­KAS­TI­KE

1 ½ dl val­mis­ta hum­mus­tah­naa

1 dl maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

2 rkl olii­vi­öl­jyä

1 tl pap­ri­ka­jau­het­ta

1 tl jau­het­tua ku­mi­naa

1. Se­koi­ta kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään