400 g ma­teen fi­lee­tä

1 rkl voi­ta pais­ta­mi­seen

ri­paus suo­laa

ri­paus ro­see­pip­pu­ria

Ba­taat­ti­kas­ti­ke:

1 1/2 dl ba­taat­ti­so­set­ta

1 dl vet­tä

1 1/2 dl val­ko­vii­niä

100 g voi­ta

4 tl oh­ra­tärk­ke­lys­tä

1 tl ku­mi­naa

1 tl so­ke­ria

ri­paus suo­laa

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

nip­pu sil­put­tua kir­ve­liä

1. Val­mis­ta en­sin kas­ti­ke. Höy­ry­tä ko­ko­nai­nen loh­kot­tu ba­taat­ti ja so­seu­ta se sau­va­se­koit­ti­mel­la.

2. Mit­taa ba­taat­ti­so­se, vesi ja vii­ni kat­ti­laan ja kei­tä se­os­ta 15 mi­nuut­tia.

3. Li­sää kyl­mä voi pie­ni­nä kuu­ti­oi­na jouk­koon voi­mak­kaas­ti se­koit­ta­en.

4. Suu­rus­ta kas­ti­ke ve­si­tilk­kaan se­koi­te­tul­la tärk­ke­lyk­sel­lä.

5. Maus­ta kas­ti­ke ku­mi­nal­la, so­ke­ril­la, suo­lal­la, mus­ta­pip­pu­ril­la ja kir­ve­lil­lä. So­seu­ta kas­ti­ke oi­kein hie­nok­si vie­lä en­nen tar­jo­a­mis­ta.

6. Pais­ta fi­leet pan­nul­la kyp­sik­si. Ri­pot­te­le pin­nal­le suo­laa ja ro­see­pip­pu­ria. Tar­joa fi­leet ba­taat­ti­kas­tik­keen ja gril­lat­tu­jen pe­ru­na- ja ba­taat­ti­vii­pa­lei­den kans­sa.

Koti ja keit­tiö 1-2/2003