1 1/2 kg pes­ty­jä uu­sia pe­ru­noi­ta

2 rkl öl­jyä

2 rkl jee­raa

7 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä murs­kat­tu­na

2 tl suo­laa

1/2 tl mus­ta­pip­pu­ri­rou­het­ta

Li­säk­si:

2 dl pak­sua, maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

1 prk (150 g) rans­kan­ker­maa

1 dl ke­vät­si­pu­lia sil­put­tu­na

1/2 dl per­sil­ja­silp­pua

2 rkl si­nap­pia

3–4 avo­ka­doa

1 sit­ruu­nan mehu

1. Se­koi­ta öl­jy, jee­ra, val­ko­si­pu­li, suo­la ja mus­ta­pip­pu­ri. Puo­li­ta pe­ru­nat. Kään­te­le pe­ru­nan­puo­lik­kaat maus­te­se­ok­ses­sa.

2. Le­vi­tä pe­ru­nat lei­vin­pa­pe­ril­le uu­ni­pel­lil­le ja pais­ta 225 as­tees­sa noin 20 mi­nuut­tia, kun­nes pe­ru­na­puo­lik­kaat ovat peh­mei­tä ja paah­tu­nei­ta. Nos­ta uu­nis­ta ja an­na jääh­tyä.

3. Se­koi­ta kes­ke­nään lo­put ai­nek­set avo­ka­do­ja ja sit­ruu­na­me­hua lu­kuun ot­ta­mat­ta ja li­sää seos kul­hoon pe­ru­noi­den se­kaan.

4. Kuo­ri ja pa­loit­te­le avo­ka­dot ja li­sää ne sa­laat­tiin. Pu­ris­ta pääl­le sit­ruu­na­me­hu. Mais­ta ja maus­ta tar­vit­ta­es­sa suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Nos­ta tar­jol­le.