(4 an­nos­ta)

500 g maa-ar­ti­sok­kia

200 g pe­ru­noi­ta

1 si­pu­li

1-2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

pie­ni pala pur­joa

2 rkl öl­jyä

1 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

7 1/2 dl kana- tai kas­vis­lien­tä

2 dl ruo­ka­ker­maa

rou­hit­tua val­ko­pip­pu­ria

(suo­laa)

Mä­ti­mous­se:

1 dl kuo­hu­ker­maa

1 dl rans­kan­ker­maa tai sme­ta­naa

100 g kir­jo­lo­hen, mui­kun tai sii­an­mä­tiä

1-2 rkl tuo­ret­ta til­liä tai ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus suo­laa

1. Pese, kuo­ri ja loh­ko maa­ar­ti­so­kat ja pe­ru­nat. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Hal­kai­se, huuh­te­le ja vii­pa­loi pur­jo.

2. Kuul­lo­ta kas­vik­set öl­jys­sä ke­vy­es­ti. Li­sää val­ko­vii­ni ja kana- tai kas­vis­lie­mi ja hau­du­ta kas­vik­set hil­jal­leen kyp­sik­si, noin 15–20 mi­nuut­tia.

3. Li­sää ker­ma ja hie­man val­ko­pip­pu­ria. Mais­ta ja li­sää tar­vit­ta­es­sa suo­laa. Kie­hau­ta keit­to ja so­seu­ta ja vat­kaa kuoh­ke­ak­si sau­va­se­koit­ti­mel­la tai te­ho­se­koit­ti­mes­sa.

4. Mä­ti­mous­se: Vaah­do­ta ker­ma, li­sää rans­kan­ker­ma, mäti ja maus­teet. Voit jät­tää hie­man mä­tiä kei­ton ko­ris­te­luun. An­nos­te­le mä­ti­mous­se ruo­an pääl­le en­nen tar­joi­lua.