Koo­kos-ba­taat­ti­keit­to

Koo­kos­ba­taat­ti­keit­to tar­joil­laan täy­te­tyn pap­ri­ka-broi­le­ri pa­ton­gin kera.

 4 an­nos­ta

noin 800 g ba­taat­te­ja

1–2 si­pu­lia

1–2 rkl öl­jyä

noin 2 tl pu­nais­ta cur­ry­tah­naa

8 dl vet­tä

2 kas­vis­lie­mi­kuu­ti­o­ta tai vas­taa­va mää­rä kas­vis­fon­dia

1 prk (400 ml) koo­kos­mai­toa Li­säk­si: tuo­ret­ta ko­ri­an­te­ria

1. Kuo­ri ja kuu­ti­oi ba­taa­tit. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit.

2. Kuu­men­na öl­jy kat­ti­las­sa, li­sää kas­vik­set ja kuul­lo­ta het­ken. Li­sää cur­ry­tah­na ja kään­te­le.

3. Li­sää vesi ja kas­vis­lie­mi­val­mis­te. Kuu­men­na kie­hu­vak­si ja an­na kie­hua, kun­nes ba­taa­tit peh­me­ne­vät.

4. So­seu­ta keit­to. Li­sää koo­kos­mai­to ja kuu­men­na keit­to. Vii­meis­te­le tuo­reel­la ko­ri­an­te­ril­la.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 40 min Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po  

Pap­ri­ka-broi­le­ri­lei­pä

 4 lei­pää

2 broi­le­rin rin­ta­fi­lee­tä

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

öl­jyä pais­ta­mi­seen

1 iso tai 2 pien­tä paah­det­tua säi­ly­ke­pap­ri­kaa (esim. Ro­yal)

1 pal­lo (125 g) moz­za­rel­la­juus­toa

1 maa­lais­pa­ton­ki

olii­vi­öl­jyä

1 ruuk­ku ru­co­laa

noin 1 rkl pu­na­vii­nie­tik­kaa

(1/2–1 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä hie­non­net­tu­na)

1. Paah­da broi­le­rin fi­leet öl­jys­sä pan­nul­la mo­lem­min puo­lin kyp­sik­si. Maus­ta suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la. An­na het­ken jääh­tyä ja vii­pa­loi.

2. Va­lu­ta ja sui­ka­loi pap­ri­kat. Vii­pa­loi moz­za­rel­la.

3. Hal­kai­se pa­ton­ki toi­sel­ta si­vul­ta. Pirs­ko­ta pa­ton­gil­le olii­vi­öl­jyä ja le­vi­tä täyt­teet. Vii­meis­te­le pu­na­vii­nie­ti­kal­la ja maus­ta ha­lu­tes­sa­si val­ko­si­pu­lil­la.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 20 min Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po