4–6 an­nos­ta

Lo­hi­past­ra­mi:

600 g loh­ta, fi­leen kes­ki­o­saa

1 rkl kar­ke­aa suo­laa

1 tl so­ke­ria

rou­hit­tua val­ko­pip­pu­ria

2 rkl vaa­lei­ta see­sa­min­sie­me­niä

2 rkl mus­tia see­sa­min­sie­me­niä

2 tl rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Ryy­ti­si­nap­pi­kas­ti­ke:

2 dl ma­jo­nee­sia

2 rkl ko­ko­jy­vä­si­nap­pia

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

hie­non­net­tu­na

tilk­ka sit­ruu­na­me­hua

ri­paus so­ke­ria

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Li­säk­si:

rou­heis­ta mal­las­lei­pää vii­pa­lei­na (ks. oh­je)

ru­co­laa

1. Pane lohi nah­ka­puo­li alas­päin kel­mun pääl­le. Ri­pot­te­le pääl­le suo­laa, so­ke­ria ja rou­hit­tua val­ko­pip­pu­ria. Kää­ri kala tiu­kas­ti kel­muun ja an­na maus­tua jää­kaa­pis­sa vä­hin­tään pari tun­tia, mie­lel­lään seu­raa­vaan päi­vään.

2. Pyy­hi lo­hen pin­nal­ta pois yli­mää­räi­nen suo­la ja leik­kaa fi­lee pit­kit­täin kah­dek­si–kol­mek­si na­hat­to­mak­si tan­gok­si.

3. Se­koi­ta see­sa­min­sie­me­net ja pip­pu­ri­rou­he kes­ke­nään. Pyö­rit­te­le lo­hi­tan­got sie­men-pip­pu­ri-se­ok­ses­sa. Paah­da lo­hi­tan­ko­ja kuu­mal­la pan­nul­la kaut­taal­taan niin, et­tä vain ka­lan pin­ta kyp­syy ja ka­la­tan­ko jää si­säl­tä pu­nai­sek­si. Kää­ri lo­hi­tan­got kel­muun ja lai­ta jää­kaap­piin pa­rik­si tun­nik­si.

4. Val­mis­ta kas­ti­ke. Se­koi­ta ma­jo­nee­sin jouk­koon maus­teet. An­na maus­tua jää­kaa­pis­sa.

5. Leik­kaa lo­hes­ta pa­rin sen­tin vii­pa­lei­ta. Lai­ta lei­pä­vii­pa­leil­le si­nap­pi­kas­ti­ket­ta ja lo­hi­pa­lo­ja. Ko­ris­te­le ru­co­lal­la.