10 pien­tä lei­pää

1 pss kui­va­hii­vaa

½ l vet­tä

2 tl so­ke­ria

2 tl suo­laa

1 rkl olii­vi­öl­jyä noin

12 dl veh­nä­jau­ho­ja

Li­säk­si:

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 tl kui­vat­tua tim­ja­mia

2 rkl see­sa­min­sie­me­niä

2 tl su­mak­ki-maus­tet­ta tai sit­ruu­nan raas­tet­tua kuor­ta

1. Se­koi­ta hii­va kä­den­läm­pöi­seen ve­teen. Li­sää so­ke­ri, suo­la ja olii­vi­öl­jy. Li­sää puo­let jau­hois­ta ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Ko­ho­ta tai­ki­naa pa­ri­kym­men­tä mi­nuut­tia.

2. Alus­ta jouk­koon lo­put jau­hois­ta ja ko­ho­ta tai­ki­naa vie­lä lii­nan al­la puo­li tun­tia.

3. Jaa tai­ki­na 10 osaan. Pyö­ri­tä tai­ki­na­pa­lois­ta pal­lo­ja ja kau­li ne ohuik­si lei­vik­si.

4. Se­koi­ta olii­vi­öl­jy, tim­ja­mi, see­sa­min­sie­me­net ja su­mak­ki-maus­te tai sit­ruu­nan­kuo­ri­raas­te kes­ke­nään. Le­vi­tä se­os­ta lei­pien pääl­le ohu­el­ti.

5. Pais­ta lei­piä uu­nis­sa 200 as­tees­sa noin 8–10 mi­nuut­tia.

6. Ota lei­vät uu­nis­ta, voi­te­le olii­vi­öl­jyl­lä ja pais­ta vie­lä noin 2 mi­nuut­tia, jot­ta pin­ta saa kau­niin, rus­ke­an vä­rin.

Lab­neh-juus­to

2–4 an­nos­ta

500 g pak­sua maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia (esim. turk­ki­lais­ta tai kreik­ka­lais­ta)

¾ tl suo­laa

Li­säk­si:

olii­vi­öl­jyä

mus­ta­pip­pu­ria

chi­li­rou­het­ta

tuo­ret­ta mint­tua

1. Ase­ta si­de­har­sol­la vuo­rat­tu sii­vi­lä tai suo­da­tin­pa­pe­ril­la va­rus­tet­tu kah­vin­suo­da­tin muo­vi- tai te­räs­kul­hon pääl­le.

2. Se­koi­ta suo­la jo­gurt­tiin. Lu­si­koi jo­gurt­ti si­de­har­son tai kah­vin­suo­dat­ti­men pääl­le. Nos­ta kul­ho jää­kaap­piin ja an­na va­lua vä­hin­tään kuu­si tun­tia, mie­lel­lään yön yli. Näin saat koos­tu­muk­sel­taan tuo­re­juus­ton tyyp­pis­tä, peh­me­äs­ti le­vit­ty­vää juus­toa.  Jos ha­lu­at juus­tos­ta kiin­te­äm­pää, lei­kat­ta­vaa juus­toa, an­na sen va­lua kak­si ker­taa pi­dem­pään.

3. Lu­si­koi juus­to kul­hoon ja vii­meis­te­le lo­rauk­sel­la olii­vi­öl­jyä sekä min­tul­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la tai chi­li­rou­heel­la.

Vink­ki! Voit maus­taa jo­gur­tin val­ko­si­pu­lin­kyn­nel­lä ja tuo­reil­la yr­teil­lä ku­ten min­tul­la, ba­si­li­kal­la tai ros­ma­rii­nil­la en­nen va­lu­tus­ta.