Tans­ka­lai­set las­ki­ais­pul­lat

45 min + ko­hot­ta­mi­seen, pais­ta­mi­seen ja jääh­ty­mi­seen 2 t . työ­läs . noin 19 e

32 pik­ku­pul­laa

Pul­la­tai­ki­na:

100 g voi­ta

2 ½ dl täys­mai­toa

25 g hii­vaa

1 dl so­ke­ria

2 tl kar­de­mum­maa

1 tl suo­laa

1 pie­ni ka­nan­mu­na

noin 8 dl veh­nä­jau­ho­ja

1. Su­la­ta voi. Läm­mi­tä mai­to kä­den­läm­pöi­sek­si. Liu­o­ta mai­toon hii­va.

2. Se­koi­ta jouk­koon so­ke­ri, ka­ne­li, suo­la ja ka­nan­mu­na.

3. Li­sää noin puo­let jau­hois­ta de­si­lit­ra ker­ral­laan ja vat­kaa tai­ki­naa het­ken ai­kaa. Se­koi­ta tai­ki­naan vä­hi­tel­len lo­put jau­hois­ta kä­del­lä vai­va­ten. Li­sää lop­pu­vai­hees­sa voi­su­la. Alus­ta tai­ki­naa, kun­nes se on kim­moi­saa ja ir­to­aa kul­hon reu­nois­ta ja kä­des­tä.

4. Pei­tä tai­ki­na­kul­ho lii­nal­la tai kel­mul­la. An­na ko­ho­ta läm­pi­mäs­sä pai­kas­sa kak­sin­ker­tai­sek­si (noin 45 mi­nuut­tia).

Man­te­li­täy­te:

300 g man­te­li­mas­saa

50 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

3 rkl to­mu­so­ke­ria

Va­del­ma­vaah­to:

5 dl suo­ma­lai­sia pa­kas­te­va­del­mia

4 lii­va­te­leh­teä

¾ dl so­ke­ria

3 dl kuo­hu­ker­maa

Voi­te­luun:

1 ka­nan­mu­na

Pin­nal­le:

to­mu­so­ke­ria tai su­la­tet­tua suk­laa­ta

1. Tee pul­la­tai­ki­na pe­ru­soh­jeen mu­kaan.

2. Jaa tai­ki­na kah­teen osaan. Kä­sit­te­le yk­si puo­li­kas ker­ral­laan. Lei­vo tai­ki­nas­ta pit­kä tan­ko ja leik­kaa se 16:een yh­tä suu­reen pa­laan. Lai­ta pul­lat vie­rek­käin, noin sen­tin pää­hän toi­sis­taan lei­vin­pa­pe­ril­le. Val­mis­ta lop­pu tai­ki­na sa­mal­la ta­val­la. An­na pul­lien ko­ho­ta lii­nal­la pei­tet­tyi­nä vä­hin­tään 20 mi­nuut­tia. Voi­te­le mu­nal­la.

3. Pais­ta 200 as­tees­sa 12–15 mi­nuut­tia.

4. Val­mis­ta va­del­ma­vaah­to. Su­la­ta ja so­seu­ta va­del­mat. Jos ha­lu­at si­le­ää vaah­toa, pai­ne­le va­del­mat ti­he­än sii­vi­län läpi. Lai­ta lii­vat­teet kyl­mään ve­teen vii­dek­si mi­nuu­tik­si. Kuu­men­na osa va­del­ma­se­ok­ses­ta kie­hu­vak­si. Li­sää kui­vak­si pu­ris­te­tut lii­vat­teet ja so­ke­ri. Se­koit­te­le, kun­nes ne liu­ke­ne­vat. Li­sää lop­pu va­del­ma­so­se. An­na jääh­tyä kä­den­läm­pöi­sek­si. Vaah­do­ta ker­ma ja kään­te­le se va­del­ma­se­ok­seen. Se­koi­ta hy­vin ja siir­rä kyl­mään jäh­met­ty­mään ai­na­kin puo­lek­si tun­nik­si.

5. Tee man­te­li­täy­te. Raas­ta man­te­li­mas­sa. Se­koi­ta voin ja so­ke­rin kans­sa.

6. An­na pul­lan jääh­tyä ko­ko­naan. Leik­kaa pul­la va­ro­vas­ti kah­tia. Ko­ver­ra pul­lis­ta hie­man si­sus­ta pois ja lai­ta man­te­li­täy­tet­tä ko­loi­hin. Pur­so­ta tai lu­si­koi va­del­ma­täy­te. Nos­ta kan­si pääl­le.

7. Sii­vi­löi pääl­le to­mu­so­ke­ria tai va­lu­ta su­la­tet­tua val­ko- tai tum­maa suk­laa­ta.