(Oh­je on nel­jäl­le hen­gel­le)

8 isoa pe­ru­naa

noin 1/2 dl olii­vi­öl­jyä

Li­säk­si:

1 iso pu­na­si­pu­li

1/2–1 sit­ruu­nan mehu

2–3 avo­ka­doa

1 dl til­liä sil­put­tu­na

suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Li­säk­si:

alu­mii­ni­vuo­kia pais­ta­mi­seen

Kas­ti­ke:

6 rkl öl­jyä

3 rkl bal­sa­mi­coa

2 tl di­jo­nin­si­nap­pia

suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ri­rou­het­ta

ri­paus so­ke­ria

1. Pese ja loh­ko pe­ru­nat ja ku­moa pe­ru­na­loh­kot vuo­kaan.

2. Kaa­da pe­ru­noil­le olii­vi­öl­jyä, maus­ta suo­lal­la ja pane vuo­ka epä­suo­raan läm­pöön.

3. Sul­je gril­lin kan­si ja an­na kyp­syä noin 15-20 mi­nuut­tia vä­lil­lä se­koit­ta­en, kun­nes pe­ru­na­loh­kot ovat kuu­mia, kyp­siä ja hy­vin paah­tu­nei­ta.

4. Sil­lä ai­kaa kun pe­ru­nat ky­sy­vät, kuo­ri avo­ka­dot ja si­pu­li ja pil­ko ne pie­nik­si kul­hoon. Pu­ris­ta pääl­le sit­ruu­nan­me­hu.

5. Yh­dis­tä kes­ke­nään kas­tik­keen ai­nek­set.

6. Ku­moa kuu­mat pe­ru­nat si­pu­li-avo­ka­do­se­ok­sen jouk­koon ja se­koi­ta mu­kaan sa­laa­tin­kas­ti­ke.

7. Silp­pua pin­nal­le til­liä ja nos­ta sa­laat­ti tar­jol­le li­ha­var­tai­den ja täy­tet­ty­jen pap­ri­koi­den kans­sa.

Val­mis­tu­soh­je on ul­kog­ril­lil­le, mut­ta voit val­mis­taa ve­ne­pe­ru­nat myös uu­nis­sa pel­lil­lä lei­vin­pa­pe­rin pääl­lä. Pais­ta 225 as­tees­sa, kun­nes pe­ru­nat ovat rus­kei­ta ja pin­nal­taan hie­man ryp­pyi­siä, 20–30 mi­nuut­tia.