(n. 12 dl val­mis­ta kur­pit­sa­so­set­ta)

Kat­ti­las­sa:

1 1/2 kg kuo­rit­tua, kuu­ti­oi­tua kur­pit­saa

2 dl vet­tä

1. Pane kur­pit­sa­pa­lat ja vesi kat­ti­laan. Pei­tä kan­nel­la ja kei­tä hil­jal­leen noin 10–15 mi­nuut­tia, kun­nes kuu­ti­ot ovat peh­men­neet. So­seu­ta pe­ru­na­sur­vi­mel­la tai sau­va­se­koit­ta­jal­la.

2. Voit pa­kas­taa so­seen pa­kas­tus­ra­si­ois­sa tai -pus­seis­sa.

Uu­nis­sa:

2 kg:n ko­ko­nai­nen spa­get­ti-, iso pump­kin- tai tal­vi­kur­pit­sa

1. Hal­kai­se kur­pit­sa nel­jään osaan ja pois­ta si­sus ja sie­me­net.

2. Pane kur­pit­sa­pa­lat lei­vin­pa­pe­ril­le uu­ni­pel­lil­le kuo­ret alas­päin.

3. Kyp­sen­nä spa­get­ti­kur­pit­san­pa­lo­ja uu­nis­sa 200 as­tees­sa 20–30 mi­nuut­tia, tai kun­nes he­del­mä­li­ha on peh­men­nyt. Pump­kin­kur­pit­san puo­lik­kai­ta kan­nat­taa kyp­sen­tää yh­tä kau­an 175 as­tees­sa, mut­ta tal­vi­kur­pit­sa vaa­tii tun­nin. Nos­ta uu­nis­ta ja an­na jääh­tyä.

4. Raa­pu­ta si­sus lu­si­kal­la ir­ti kuo­ris­ta ja so­seu­ta kul­hos­sa ta­sai­sek­si sau­va­se­koit­ti­mel­la.