Kur­pit­sai­nen tos­ca­kak­ku

hie­man työ­läs . 25 min + 1 t 30 min . noin 13 e

10–12 pa­laa

200 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

3 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

3 ka­nan­mu­naa

4 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl lei­vin­jau­het­ta

2 tl ka­ne­lia

1 tl kar­de­mum­maa

1 tl kui­vat­tua in­ki­vää­riä

4 dl kur­pit­sa­so­set­ta (oh­je al­la)

2 tl va­nil­ja­tah­naa tai va­nil­ja­so­ke­ria

Kuor­ru­tus:

100 g voi­ta

1 ½ dl tum­maa sii­rap­pia

1 ½ dl kuo­hu­ker­maa

150 g päh­ki­nöi­tä

1. Tee tai­ki­na. Vat­kaa voi ja so­ke­ri vaah­dok­si. Li­sää mu­nat jouk­koon yk­si­tel­len vat­ka­ten. Se­koi­ta jau­hot, lei­vin­jau­he ja maus­teet kes­ke­nään. Li­sää vuo­ro­tel­len jau­ho­se­os­ta ja va­nil­ja­tah­nal­la maus­tet­tua kur­pit­sa­so­set­ta voi­vaah­toon.

2. Lai­ta lei­vin­pa­pe­ri ir­to­poh­ja­vuo­an (Ø 22–25 cm) poh­jal­le. Kaa­da tai­ki­na vuo­kaan.

3. Pais­ta kak­kua 200-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sol­la 45–55 mi­nuut­tia.

4. Tee kuor­ru­tus. Lai­ta voi, sii­rap­pi, kuo­hu­ker­ma ja suu­rin osa päh­ki­nöis­tä kat­ti­laan. Kei­tä se­koi­tel­len noin 10 mi­nuut­tia, kun­nes seos pak­suun­tuu hie­man. Ota kat­ti­la pois lie­del­tä. An­na kuor­ru­tuk­sen jääh­tyä sen ver­ran, et­tä se on ta­nak­kaa, mut­ta kui­ten­kin vie­lä le­vit­ty­vää. Le­vi­tä tos­ca­kuor­ru­tus ka­kun pääl­le. Vii­meis­te­le lo­puil­la päh­ki­nöil­lä. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si. Nos­ta jää­kaap­piin, kun­nes kuor­ru­tus on jäh­met­ty­nyt.

Kur­pit­sa­so­se

help­po . 15 min + 30 min . noin 3 e

noin 4 dl val­mis­ta so­set­ta

700 g kur­pit­saa (noin 550 g kuo­rit­tu­na)

2 tl ryp­si­öl­jyä

1. Kuo­ri ja pil­ko kur­pit­sa. Pyö­räy­tä pa­lat öl­jy­til­kas­sa.

2. Paah­da 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 25 mi­nuut­tia tai kun­nes kur­pit­sa on peh­me­ää. So­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la.

Vink­ki!

Jos ha­lu­at lei­von­nai­siin in­ten­sii­vi­sen, va­nil­jai­sen maun, niin käy­tä va­nil­ja­tah­naa va­nil­ja­so­ke­rin ti­lal­la.