4 an­nos­ta

200 g herk­ku­tat­te­ja

1 iso si­pu­li

1 rkl öl­jyä

8 dl vet­tä

¾ tl suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria

1 dl kah­via

noin 1 rkl veh­nä­jau­ho­ja

2 dl kuo­hu­ker­maa

per­sil­jaa, ruo­ho­si­pu­lia

1. Puh­dis­ta ja kuu­ti­oi sie­net. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li.

2. Kuu­men­na öl­jy pan­nul­la. Li­sää sie­net ja si­pu­lit ja pais­ta, kun­nes nes­te on haih­tu­nut. Li­sää vesi, suo­la ja pip­pu­ri ja kei­tä muu­ta­ma mi­nuut­ti.

3. Se­koi­ta veh­nä­jau­hot kah­viin ja li­sää suu­rus keit­toon ohu­e­na nau­ha­na koko ajan se­koit­ta­en. Hau­du­ta keit­toa mie­dol­la läm­möl­lä noin 5 mi­nuut­tia.

4. Vaah­do­ta ker­ma peh­me­äk­si vaah­dok­si. Li­sää keit­toon hie­non­net­tu per­sil­ja ja lo­puk­si va­ro­vas­ti se­koit­ta­en ker­ma­vaah­to.