Kreik­ka­lai­nen jät­ti­kat­ka­ra­pu­pa­ta

40 min + kat­ka­ra­pu­jen su­la­tus ja ma­ri­noin­ti . help­po . 18 e

4 an­nos­ta

300 g kuo­rit­tu­ja raa­ko­ja tii­ke­ri­kat­ka­ra­pu­ja

3 rkl ou­zoa

5 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 prk (400 g) to­maat­ti­murs­kaa

2 dl vet­tä

4 rkl hum­me­ri­fon­dia

4 rkl olii­vi­öl­jyä

3 rkl hie­non­net­tua ore­ga­noa

1 tl so­ke­ria

Lo­puk­si:

200 g fe­ta­juus­toa

tuo­ret­ta ore­ga­noa ja mus­ta­pip­pu­ria

1. Se­koi­ta su­la­tet­tu­jen tii­ke­ri­kat­ka­ra­pu­jen jouk­koon ou­zo. An­na ma­ri­noi­tua 1–2 tun­tia jää­kaa­pis­sa.

2. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

3. Se­koi­ta uu­ni­vuo­as­sa to­maat­ti­murs­ka, vesi, fon­di, olii­vi­öl­jy, ore­ga­no ja so­ke­ri. Li­sää tii­ke­ri­ra­vut ma­ri­na­dei­neen. Kyp­sen­nä 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 30 mi­nuut­tia.

4. Mais­ta ja maus­ta tar­vit­ta­es­sa suo­lal­la. Li­sää fe­ta­juus­toa, tuo­ret­ta hie­non­net­tua ore­ga­noa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria. Tar­joi­le maa­lais­lei­vän tai pa­ton­gin kans­sa.

Maukas katkarapupata tarjoillaan maalaisleivän tai patongin kanssa. Tiikerikatkaravut marinoidaan ennen kypsentämistä kreikkalaisessa ouzossa.

Martti Järvi