Oh­je nel­jäl­le

1 si­pu­li

4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

noin 4 cm:n pala in­ki­vää­riä

2 mie­doh­koa chi­li­pal­koa

1 tl kur­ku­maa

2 mu­na­koi­soa (yht. noin 600 g)

2 pork­ka­naa

2 rkl ryp­si­öl­jyä

1 prk (400 ml) koo­kos­mai­toa

1 dl kas­vis­lien­tä

200 g so­ke­ri­her­neen­pal­ko­ja

1 lime

2 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta tai soi­jaa

1 rkl fa­rii­ni- tai vaa­le­aa mus­co­va­do­so­ke­ria

tuo­ret­ta ko­ri­an­te­ria

Tar­joi­luun:

kei­tet­tyä bas­ma­ti­rii­siä

1. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit ja in­ki­vää­ri. Vii­pa­loi chi­lit. Lai­ta si­pu­lit, in­ki­vää­ri ja chi­lit kul­hoon ja so­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la ta­sai­sek­si tah­nak­si. Li­sää jouk­koon kur­ku­ma.

2. Leik­kaa mu­na­koi­so loh­koik­si. Kuo­ri ja leik­kaa pork­ka­na tik­ku­mai­sik­si pa­loik­si. Pais­ta mu­na­koi­so­loh­ko­ja ja pork­ka­naa

pan­nul­la öl­jys­sä muu­ta­ma mi­nuut­ti, kun­nes pa­lat saa­vat kau­niin vä­rin. Nos­ta pa­lat het­kek­si si­vuun

3. Kuul­lo­ta si­pu­li-chi­li­tah­naa pan­nul­la öl­jys­sä muu­ta­ma mi­nuut­ti. Nos­ta mu­na­koi­sot ja pork­ka­nat ta­kai­sin pan­nul­le. Li­sää jouk­koon koo­kos­mai­to ja kas­vis­lie­mi. An­na se­ok­sen kie­hah­taa ja vä­hen­nä läm­pö. Hau­du­ta kan­nen al­la 15 mi­nuut­tia tai kun­nes mu­na­koi­so on kyp­sää.

4. Li­sää so­ke­ri­her­neen­pa­lot cur­ryyn ja kyp­sen­nä vie­lä muu­ta­ma mi­nuut­ti.

5. Pese lime. Raas­ta kuo­ri ja pu­ris­ta mehu. Li­sää ne cur­ryyn

ka­la­kas­tik­keen ja so­ke­rin kans­sa. Vii­meis­te­le tuo­reel­la ko­ri­an­te­ril­la.

Vink­ki! Voit li­sä­tä cur­ryyn ha­lu­tes­sa­si mui­ta­kin kas­vik­sia.

Esi­mer­kik­si pap­ri­ka, herk­ku­sie­net ja to­maat­ti so­pi­vat mu­na­koi­son ma­kuun.