(24 kpl)

400 g:n tölk­ki kyp­siä kik­her­nei­tä tai

3 dl kei­tet­ty­jä kik­her­nei­tä + 1 dl kei­tin­lien­tä)

1/2 dl korp­pu­jau­ho­ja tai bul­gu­ria

(kyp­sen­net­tyä, ri­kot­tua veh­nää)

1/2 dl tum­mia veh­nä­jau­ho­ja

1/2 tl lei­vin­jau­het­ta

1 pie­ni si­pu­li

1 nip­pu per­sil­jaa

ruuk­ku­ko­ri­an­te­ria

1 tl jee­raa tai 1 tl ga­ram ma­sa­la -maus­te­se­os­ta

1/2 mu­naa

1 tl suo­laa

l Lei­vit­tä­mi­seen:

1 dl korp­pu­jau­ho­ja

1/2 mu­naa

Up­po­pais­toon: 5 dl öl­jyä

1. Va­lu­ta kik­her­neet.

2. Se­koi­ta korp­pu­jau­ho, veh­nä­jau­hot, lei­vin­jau­he ja puo­li­kas mu­naa kik­her­nei­den kans­sa ja sur­vo seos sitä sa­mal­la vai­va­ten. Veh­nä­jau­hon sit­kon on tar­koi­tus si­toa pal­le­roi­ta. Li­sää töl­kin nes­tet­tä tai kei­tin­lien­tä jouk­koon vain sen ver­ran et­tä seos on not­kea.

3. Raas­ta si­pu­li tai­ki­naan. Pil­ko yr­tit ja li­sää mui­den maus­tei­den kans­sa tai­ki­naan. Jos käy­tät bul­gu­ria, an­na se­ok­sen seis­tä tun­ti. Bul­gur tur­po­aa enem­män kuin korp­pu­jau­ho, jol­loin voit teh­dä tai­ki­nan löy­säh­kök­si. Korp­pu­jau­ho­tai­ki­nan saa lei­poa heti.

4. Tee tai­ki­nas­ta pal­le­roi­ta ja kie­rit­te­le ne mu­nas­sa ja korp­pu­jau­hos­sa. Up­po­pais­ta kuu­mas­sa öl­jys­sä. Va­lu­ta.

Vih­je: Voit pais­taa pal­le­rot myös uu­nis­sa il­man ras­vaa ja si­pais­ta ke­vy­es­ti voi­su­lal­la tai öl­jyl­lä pais­ta­mi­sen jäl­keen.

Hyvä tie­tää:

Kyp­siä kik­her­nei­tä saa töl­ki­tet­tyi­nä, yh­des­tä töl­kis­tä riit­tää 24 pie­neen pal­le­roon. Kik­her­nei­tä saa myös kui­vat­tui­na. Her­neet li­o­te­taan yön yli en­nen keit­tä­mis­tä ja li­o­tus­ve­si kaa­de­tan pois. Li­on­neet her­neet kyp­sy­vät jou­tuin pai­ne­keit­ti­mes­sä. Li­sää vet­tä niin, et­tä her­neet kie­hu­vat väl­jäs­ti, sama pä­tee ta­va­no­mai­seen keit­tä­mi­seen. Kei­te­tyt her­neet so­pi­vat pal­le­roi­hin ja sel­lai­se­naan sa­laa­tik­si tai tah­nak­si, joka not­kis­te­taan öl­jyl­lä ja sit­ruu­nal­la. Kei­te­tyt her­neet voi pa­kas­taa. Val­miis­sa fa­la­fel-jau­he­se­koi­tuk­sis­sa on kui­vat­tua ja jau­het­tua kik­her­net­tä. Et­ni­sis­tä ruo­ka­kau­pois­ta saa kik­her­ne­jau­hoa, joka so­pii kas­vis­pih­vien jat­keek­si sel­lai­se­naan ja an­taa ma­kua lei­vi­tyk­ses­sä.

Koti ja keit­tiö 3/2002