Ruot­sa­lai­nen par­sa-juus­to­quic­he

20 min + 30 min . hie­man työ­läs . noin 14 e

8 pa­laa

1 pkt (400 g) pa­kas­te­pii­rak­ka­tai­ki­naa

Täy­te:

500 g vih­re­ää par­saa

3 ka­nan­mu­naa

2 dl kuo­hu­ker­maa

1 (luo­mu)sit­ruu­nan kuo­ri­raas­te

3 rkl hie­non­net­tua ruo­ho­si­pu­lia

1 tl suo­laa

½ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1 ps (150 g) Väs­ter­bot­ten-juus­to­raas­tet­ta (tai muu­ta mau­kas­ta juus­toa)

Pääl­le:

1 rkl olii­vi­öl­jyä

2 tl sit­ruu­na­me­hua

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

3 rkl hie­non­net­tua leh­ti­per­sil­jaa

1. Su­la­ta pii­rak­ka­tai­ki­na. Kau­li se isom­mak­si le­vyk­si. Nos­ta hal­kai­si­jal­taan noin 26-sent­ti­seen pii­rak­ka­vuo­kaan. Siis­ti reu­nat. Nos­ta pääl­le pala lei­vin­pa­pe­ria ja pai­nok­si kui­vat­tu­ja her­nei­tä.

2. Esi­pais­ta poh­jaa 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 15 mi­nuut­tia.

3. Nap­sau­ta par­sois­ta ko­vat ty­vet pois. Kei­tä par­so­ja suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä muu­ta­ma mi­nuut­ti. Vii­pa­loi par­so­jen var­ret ren­kaik­si. Lai­ta nu­put lyö­mään ve­teen odot­ta­maan tar­joi­lua.

4. Vat­kaa mu­nien ra­ken­ne rik­ki. Li­sää ker­ma, suo­la, pip­pu­ri, sit­ruu­nan kuo­ri­raas­te ja ruo­ho­si­pu­li.

5. Ota esi­pais­te­tus­ta pii­ra­kas­ta lei­vin­pa­pe­ri pai­noi­neen pois. Ri­pot­te­le poh­jal­le juus­to­raas­te. Kaa­da pääl­le muna-ker­ma­se­os. Li­sää pin­nal­le vii­pa­loi­dut par­san­var­ret.

6. Pais­ta 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 30 mi­nuut­tia tai kun­nes pii­rak­ka on hyy­ty­nyt.

7. Va­lu­ta par­san­nu­put. Yh­dis­tä öl­jy, sit­ruu­na­me­hu, suo­la ja pip­pu­ri. Pyö­räy­tä par­sat öl­jy­se­ok­ses­sa.

8. Nos­ta kyp­sän pii­raan pääl­le par­san­nu­put. Vii­meis­te­le yr­teil­lä.

Ruotsalainen quiche sisältää parsaa yllä ja alla. Täytteeseen viipaloidaan varret, päälle sommitellaan nuput koristeiksi. Ohje sivulla 90.