28 kpl)

Tai­ki­na:

5 dl mai­toa

50 g hii­vaa

150 g voi­ta

2 tl suo­laa

1 muna

rei­lu 1 kg veh­nä- tai säm­py­lä­jau­ho­ja

Täy­te:

2 dl kei­tet­tyä ri­sot­to- tai puu­ro­rii­siä

400 g jau­he­li­haa

1 si­pu­li

1/2 tl suo­laa

1 tl maus­te­pip­pu­ria

Up­po­pais­toon:

1 l ryp­si­öl­jyä

1. Läm­mi­tä mai­to kä­den­läm­pöi­sek­si. Mu­ren­na jouk­koon hii­va, li­sää suo­la ja muna. Su­la­ta voi ja se­koi­ta vuo­ro­tel­len jau­ho­jen kans­sa tai­ki­na­lie­meen.

2. Alus­ta jau­ho­ja tai­ki­naan, kun­nes se on kim­moi­saa. An­na ko­ho­ta lii­nal­la pei­tet­ty­nä kak­sin­ker­tai­sek­si.

3. Paah­da jau­he­li­ha ja si­pu­li kuu­mal­la pan­nul­la. Kei­tä rii­si peh­me­äk­si. Se­koi­ta li­ha­se­ok­sen kans­sa. Maus­ta täy­te maus­te­pip­pu­ril­la ja suo­lal­la.

4. Kau­li tai­ki­nas­ta levy ja ota ren­gas­muo­til­la tai­ki­na­pyö­ry­lät. Kos­tu­ta pyö­ry­län reu­na ve­teen kas­te­tul­la su­dil­la ja täy­tä li­ha­rii­si­se­ok­sel­la. Um­mis­ta ja pis­te­le pii­raat.

5. Kuu­men­na öl­jy ja up­po­pais­ta ku­ten mun­kit mo­lem­min puo­lin. Va­lu­ta ja tar­joa kuu­mi­na.

6. Tar­joi­lu­eh­do­tuk­sia: Lai­ta hal­kais­tun pii­raan si­sään to­maat­ti­so­set­ta, si­pu­li­silp­pua, kurk­ku­re­lis­hiä, ha­pan­kaa­lia ja ma­jo­nee­sia tai sme­ta­naa

Vih­je: Jos öl­jys­sä kyp­sen­nys kam­mot­taa, su­jau­ta pii­raat 225-as­tei­seen uu­niin!

Koti ja keit­tiö 10/2002