2 por­saan­kiel­tä

1 l vet­tä

2 tl suo­laa

1 si­pu­li

4 laa­ke­rin­leh­teä

1 rkl maus­te­pip­pu­rei­ta

1 rkl ome­na­vii­nie­tik­kaa

1. Huuh­do ja rap­su­ta kie­li puh­taak­si.

2. Pane maus­teet ve­teen ja kuu­men­na lie­mi. Kei­tä kiel­tä lie­mes­sä hil­jal­leen pari tun­tia, eli kun­nes se on ai­van peh­me­ää ti­kul­la ko­keil­les­sa.

3. Kalt­taa kie­len nah­ka, kun kie­li on vie­lä kuu­ma.

4. Pane kuo­rit­tu kie­li kei­tin­lie­meen ja an­na maus­tua yön yli kyl­mäs­sä.

5. Leik­kaa vii­pa­leik­si ja tar­joa kyl­mä­nä leik­ke­le­pöy­däs­sä, al­ku­pa­la­na tai lei­vil­lä pi­par­juu­ri­ma­jo­nee­sin kans­sa.

Ry­pä­le­sa­laat­ti:

2 dl vih­rei­tä vii­ni­ry­pä­lei­tä

1 kurk­ku

1 ome­na

nip­pu vil­li­ru­co­laa

Kas­ti­ke:

1 dl rans­kan­ker­maa

1 tl si­nap­pia

1 tl hu­na­jaa

suo­laa

1. Hal­kai­se vii­ni­ry­pä­leet ja pois­ta sie­me­net. Kuo­ri hap­poi­nen ome­na ja kuu­ti­oi.

2. Kuo­ri ja kuu­ti­oi kurk­ku.

3. Se­koi­ta kas­ti­ke ja li­sää he­del­mät ja kas­vik­set sekä vil­li­ru­co­lan leh­det jouk­koon. Vii­pa­loi ja kuu­ti­oi pala kiel­tä sa­laa­tin jouk­koon. Ase­ta lop­pu kie­li vii­pa­lei­na sa­laa­tin pääl­le.

Koti ja keit­tiö 5/2002