4 an­nos­ta

250 g täys­jy­vä­rii­si­nuu­de­lei­ta (esim. San­ta Ma­ria)

1/2 tl suo­laa

1 rkl öl­jyä

3–4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 ruuk­ku ko­ri­an­te­ria

puo­li nip­pua ke­vät­si­pu­lia

2 mie­toa pu­nais­ta chi­li­pap­ri­kaa

3–4 rkl öl­jyä

1 rkl so­ke­ria

1 1/2 rkl os­te­ri­kas­ti­ket­ta

1 1/2 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

yh­den li­men mehu

2–3 mu­naa

200 g kat­ka­ra­pu­ja

150 g mung­pa­vu­ni­tu­ja

100 g paah­det­tu­ja cas­hew- tai suo­la­päh­ki­nöi­tä

1. Kie­hau­ta rei­lus­ti vet­tä kat­ti­las­sa. Li­sää suo­la ja nuu­de­lit, nos­ta kat­ti­la lie­del­tä ja an­na kyp­syä kan­nen al­la muu­ta­man mi­nuu­tin ajan. Va­lu­ta, huuh­te­le kyl­mäl­lä ve­del­lä ja li­sää öl­jy.

2. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lit. Silp­pua ko­ri­an­te­ri ja ke­vät­si­pu­lit. Vii­pa­loi chi­lit.

3. Kuu­men­na öl­jy pan­nul­la. Li­sää val­ko­si­pu­lit ja kuul­lo­ta het­ken. Li­sää nuu­de­lit ja maus­teet, se­koi­ta va­ro­vas­ti. Riko mu­nat kul­hoon ja vat­kaa nii­den ra­ken­ne rik­ki. Li­sää mu­na­se­os ohu­e­na nau­ha­na pan­nul­le ja se­koi­ta sa­mal­la. An­na hau­tua muu­ta­man mi­nuu­tin va­ro­vas­ti se­koi­tel­len.

4. Li­sää kat­ka­ra­vut, pa­vu­ni­dut, ko­ri­an­te­ri, ke­vät­si­pu­lit ja chi­lit. Kuu­men­na kään­nel­len muu­ta­man mi­nuu­tin ajan.

5. Vii­meis­te­le päh­ki­nöil­lä.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 min