Poh­ja:

4 kei­tet­tyä pe­ru­naa

200 g mar­ga­rii­nia tai voi­ta

5 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl lei­vin­jau­het­ta

1/2 tl suo­laa

Täy­te:

1 gril­lat­tu broi­le­ri

120 g fi­lee­pe­ko­nia

pala pur­joa

1 sa­laat­ti­fen­ko­li

3 dl mai­toa

4 mu­naa

tim­ja­min ok­sa

ri­paus suo­laa

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

2 dl juus­to­raas­tet­ta

Voi­te­luun:

mu­naa

1. Raas­ta kyl­mät, kuo­ri­tut pe­ru­nat. Se­koi­ta peh­me­ään ras­vaan veh­nä­jau­hot, joi­hin lei­vin­jau­he ja suo­la on se­koi­tet­tu. Li­sää pe­ru­na­raas­te va­ro­vai­ses­ti se­koit­ta­en. Pane tai­ki­na kah­den kel­mun vä­liin ja pai­ne­le se le­vyk­si. Siir­rä tai­ki­na kyl­mään jäh­met­ty­mään

2. Pa­loit­te­le broi­le­rin­li­ha ja vii­pa­loi pe­ko­ni. Huuh­te­le pur­jo ja fen­ko­li ja leik­kaa ne hie­nok­si sil­puk­si.

3. Rus­kis­ta pe­ko­ni­vii­pa­leet pan­nul­la ja nos­ta ne va­lu­maan ta­lous­pa­pe­ril­le. Rus­kis­ta sil­pu­tut kas­vik­set sa­mal­la pan­nul­la.

4. Jaa poh­ja­tai­ki­na kah­teen osaan, jois­ta toi­nen on vä­hän suu­rem­pi. Pai­ne­le pie­nem­pi pala rei­lun ko­koi­sen pii­rak­ka­vuo­an poh­jal­le ja reu­noil­le.

5. Le­vi­tä poh­jal­le pa­loi­tel­tu broi­le­ri, rus­kis­te­tut pe­ko­ni­vii­pa­leet ja kas­vik­set.

6. Se­koi­ta mai­toon mu­nat, sil­put­tu tim­ja­mi ja maus­teet ja kaa­da seos pii­ra­kal­le. Ri­pot­te­le pääl­le juus­to­raas­te.

7. Jaa lop­pu tai­ki­na kah­teen osaan niin, et­tä saat kau­lit­tua toi­ses­ta puo­les­ta kan­nen ja toi­ses­ta puo­les­ta ris­tik­ko­ko­ris­teen.

8. Kau­li kan­si­pa­la vä­hän pii­rak­ka­vuo­kaa suu­rem­mak­si ja nos­ta se täyt­teen pääl­le. Kään­nä tai­ki­nan reu­nat poh­jan al­le. Kau­li ris­tik­ko­ko­ris­tet­ta var­ten ne­lis­kul­mai­nen levy ja leik­kaa sii­tä tai­ki­na­pyö­räl­lä nau­ho­ja. Aset­te­le nau­hat kan­nen ko­ris­teek­si.

9. Voi­te­le pii­ra­kan kan­si. Pais­ta pii­rak­kaa 200 as­tees­sa noin 50 mi­nuut­tia.