4 an­nos­ta

4 broi­le­rin koi­pi-rei­si­pa­laa

Maus­te­voi:

1 luo­mu­sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

25 g peh­me­ää voi­ta

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

4–5 ok­saa tuo­ret­ta tim­ja­mia

1 luo­mu­sit­ruu­nan mehu

2 pää­ry­nää

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

2 rkl hu­na­jaa

1 dl val­ko­vii­niä

Sar­di­ni­a­lai­nen pas­ta:

200 g fre­go­la sar­da -hel­mi­pas­taa

1 ke­sä­kur­pit­sa

1 sa­lot­ti­si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 rkl olii­vi­öl­jyä

25 g par­me­saa­ni­raas­tet­ta

25 g pin­jan­sie­me­niä

1. Kui­vaa broi­le­ri­pa­lat ta­lous­pa­pe­ril­la.

2. Val­mis­ta maus­te­voi. Raas­ta sit­ruu­nan­kuo­ri. Murs­kaa val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Se­koi­ta sit­ruu­nan­kuo­ri­raas­te, val­ko­si­pu­li, peh­meä voi ja rii­vi­tyt tim­ja­min­leh­det kes­ke­nään.

3. Hie­ro maus­te­voi broi­le­rei­den pin­taan. Maus­ta suo­lal­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la. Nos­ta broi­le­rit uu­ni­vuo­kaan.

Pu­ris­ta sit­ruu­nas­ta mehu. Va­lu­ta broi­le­rei­den pääl­le hu­na­ja, val­ko­vii­ni ja sit­ruu­na­me­hu. Pese ja loh­ko pää­ry­nät ja pois­ta sie­men­ko­dat. Nos­ta pää­ry­nät uu­ni­vuo­kaan.

4. Kyp­sen­nä broi­le­rei­ta 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 50 mi­nuut­tia. Voi­te­le broi­le­rei­ta vuo­kaan va­lu­neel­la lie­mel­lä 1–2 ker­taa pais­ta­mi­sen ai­ka­na. Tar­kis­ta kyp­syys pis­tä­mäl­lä ti­kul­la rin­ta­li­han pak­suim­paan koh­taan. Kun si­säl­tä va­lu­va nes­te on kir­kas­ta ja liha ir­to­aa hy­vin luis­ta, liha on kyp­sää.

5. Val­mis­ta pas­ta. Kei­tä hel­mi­pas­taa noin 12 mi­nuut­tia suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä na­pa­kak­si (al den­te).

6. Pese ja kuu­ti­oi ke­sä­kur­pit­sa. Kuo­ri ja hie­non­na sa­lot­ti­si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Paah­da ke­sä­kur­pit­sa­kuu­ti­oi­ta en­sin kui­val­la tef­lon­pan­nul­la het­ken ai­kaa, kun­nes niis­tä haih­tuu hie­man vet­tä ja ne saa­vat aa­vis­tuk­sen vä­riä. Li­sää jouk­koon olii­vi­öl­jy ja si­pu­lit. Vä­hen­nä läm­pöä ja an­na si­pu­lei­den peh­men­tyä. Nos­ta pan­nu syr­jään lie­del­tä.

7. Va­lu­ta pas­tat huo­lel­la ja li­sää pan­nul­le. Li­sää jouk­koon par­me­saa­ni ja pin­jan­sie­me­net. Kään­te­le pas­ta-ai­nek­set se­kai­sin. Tar­joi­le broi­le­rei­den li­säk­kee­nä.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 1 t