4 an­nos­ta

n. 400 g ku­haa, sii­kaa tai hau­kea fi­lee­nä

1–2 pork­ka­naa

pala juu­ri­sel­le­riä

1 pie­ni pals­ter­nak­ka

puo­li­kas pur­jo

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 suo­la­kurk­ku

n. 10 olii­via

n. 1 rkl pie­niä kap­rik­sia

8–10 herk­ku­sien­tä

1–2 rkl öl­jyä tai voi­ta

1 l ka­la­lien­tä

2 rkl to­maat­ti­py­ree­tä

suo­laa

8–10 ko­ko­nais­ta val­ko­pip­pu­ria

1 laa­ke­rin­leh­ti

tuo­ret­ta til­liä hie­non­net­tu­na

Tar­joi­luun:

rans­kan­ker­maa tai sme­ta­naa

sit­ruu­na­vii­pa­lei­ta

1. Kuo­ri ja kuu­ti­oi tai sui­ka­loi juu­rek­set. Hal­kai­se pur­jo, huuh­te­le ja vii­pa­loi. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

2. Kuu­ti­oi suo­la­kurk­ku. Vii­pa­loi olii­vit. Puh­dis­ta ja pa­loit­te­le herk­ku­sie­net.

3. Kuu­men­na öl­jy kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta juu­rek­set öl­jys­sä. Li­sää pur­jo ja val­ko­si­pu­lit ja kään­te­le het­ken.

4. Li­sää to­maat­ti­so­se, ka­la­lie­mi ja maus­teet. An­na kie­hua hil­jal­leen 10–15 mi­nuut­tia.

5. Li­sää suo­la­kur­kut, kap­rik­set ja herk­ku­sie­net. Hau­du­ta noin 10 mi­nuut­tia.

6. Pa­loit­te­le ka­la­fi­leet. Li­sää ka­la­pa­lat ja olii­vit keit­toon ja kyp­sen­nä vie­lä 5–10 mi­nuut­tia. Mais­ta ja li­sää tar­vit­ta­es­sa suo­laa.

7. Ri­pot­te­le keit­toon tuo­ret­ta til­liä. Tar­joa rans­kan­ker­man tai sme­ta­nan sekä sit­ruu­na­vii­pa­lei­den kera.