Kak­sois­ma­ri­noi­dun kalk­ku­nan voi val­mis­tel­la hy­vis­sä ajoin. Se tar­jo­taan kyl­mä­nä leik­ke­lee­nä ja so­pii esi­mer­kik­si paah­to­pais­tin vaih­to­eh­dok­si. Seu­rak­si tar­joil­laan rai­kas­ta ra­kuu­na-jo­gurt­ti­kas­ti­ket­ta.

noin 10 an­nos­ta

1 (noin 1,2 kg) mie­dos­ti suo­lat­tu tai val­miik­si si­dot­tu kalk­ku­nan­fi­lee­rul­la

Ma­ri­na­di 1:

1/2 dl ma­ke­aa soi­ja­kas­ti­ket­ta

1/2 dl öl­jyä

2 tl so­ke­ria

Ma­ri­na­di 2:

2 rkl val­ko­vii­nie­tik­kaa

2 rkl vet­tä

5 rkl öl­jyä

1 murs­kat­tu val­ko­si­pu­lin­kyn­si

ri­paus suo­laa

1 tl murs­kat­tua ro­see­pip­pu­ria

hie­non­net­tua per­sil­jaa

1. Sido kalk­ku­nan­fi­lee pais­ti­lan­gal­la muo­toon, jot­ta se kyp­syy ta­sai­ses­ti ja vii­pa­leet ovat lei­ka­tes­sa sa­man­muo­toi­sia.

2. Se­koi­ta ma­ri­na­di 1:n ai­neet kes­ke­nään. Nos­ta fi­lee kak­sin­ker­tai­seen pus­siin ja kaa­da ma­ri­na­di pääl­le. An­na ma­ri­noi­tua kyl­mäs­sä vä­hin­tään 4 tun­tia tai mie­lel­lään yön yli.

3. Nos­ta fi­lee huo­neen­läm­pöön noin tun­tia en­nen kyp­sen­tä­mis­tä. Va­lu­ta fi­lee ja kui­vaa pin­ta ta­lous­pa­pe­ril­la. Rus­kis­ta fi­lee kuu­mal­la pan­nul­la kaut­taal­taan kau­niin rus­ke­ak­si.

4. Nos­ta fi­lee uu­ni­vuo­kaan ja työn­nä li­ha­mit­ta­ri fi­leen pak­suim­paan koh­taan. Kyp­sen­nä uu­nis­sa 150 as­tees­sa, kun­nes si­sä­läm­pö­ti­la näyt­tää 75 as­tet­ta. Jos kyp­sen­nät val­miik­si si­do­tun kalk­ku­nan­fi­lee­rul­lan, huuh­te­le li­has­sa val­mii­na ole­va pais­to­vah­ti, jot­ta se pon­nah­taa var­mas­ti ylös ja il­moit­taa, kun liha on kyp­sää. Nos­ta fi­lee uu­nis­ta ja an­na ta­saan­tua fo­li­on al­la het­ken ai­kaa.

5. Se­koi­ta ma­ri­na­di 2:n ai­nek­set kes­ke­nään. Leik­kaa jääh­ty­nyt fi­lee ohuik­si vii­pa­leik­si ja pirs­kot­te­le ma­ri­na­di pääl­le. An­na li­han maus­tua kyl­mäs­sä muu­ta­man tun­nin tai mie­lui­ten seu­raa­vaan päi­vään.

6. Nos­ta fi­lee­vii­pa­leet tar­joi­lu­va­dil­le ja ri­pot­te­le pin­nal­le hie­non­net­tua per­sil­jaa.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 2,5 t + ma­ri­noi­tu­mi­set 1–2 vrk

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Hin­ta: noin 11 e

Ra­kuu­na-jo­gurt­ti­kas­ti­ke

10 an­nos­ta

3 dl turk­ki­lais­ta jo­gurt­tia

2 rkl hu­na­ja­si­nap­pia

1 rkl li­met­ti­me­hua

2 tl hie­non­net­tua ra­kuu­naa

ri­paus suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

2 rkl olii­vi­öl­jyä

Se­koi­ta jo­gurt­ti, si­nap­pi, li­met­ti­me­hu ja ra­kuu­na kes­ke­nään. Maus­ta kas­ti­ke suo­lal­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la. Not­kis­ta olii­vi­öl­jyl­lä.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 5 min. + maus­tu­mi­nen 1–2 t

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: noin 1,50 e