Asiakaspalvelu
Mediatiedot
Seuraa meitä somessa:
Asiakaspalvelu
Mediatiedot
Seuraa meitä somessa:
Kodit ja ideat
/
Vanhat tavarat
/
Reseptit
/
Puutarha
/
Matkat
/
Kilpailut
/
Yhteistyössä
Reseptit
/
/
Liha ja lintu
Kala ja äyriäiset
Kasvisruoka
Jälkiruoat
Aasialainen
Juomat
Arkiateriat
Suolaiset leivonnaiset
Makeat leivonnaiset
Tilaa lehti
Liha ja lintu
/
Kala ja äyriäiset
/
Kasvis
/
Makeat leivonnaiset
/
Jälkiruoat
/
Suolaiset leivonnaiset
/
Juomat
/
Aasia
/
Arkiateriat
Artikkeli

Kahvin ammattilainen

Pau­li­gin pää­mais­ta­ja Mar­ja Tou­ri huo­leh­tii tut­tu­jen ma­ku­jen säi­ly­mi­ses­tä.

Juh­la Mo­kan mai­nok­sis­ta tut­tu kä­den­tai­ta­ja, Mar­ja Tou­ri on mais­tel­lut kah­ve­ja am­ma­tik­seen jo 25 vuot­ta. Kuu­si vuot­ta sit­ten hän yle­ni Pau­li­gin pää­mais­ta­jak­si.

Mi­ten mais­ta­jak­si tul­laan?

– Sat­tu­mal­ta. Olin la­bo­ra­to­ri­os­sa töis­sä, kun näin leh­des­sä mie­len­kiin­toi­sen il­moi­tuk­sen, jos­sa ha­et­tiin laa­dun­tark­kai­li­joi­ta Pau­li­gil­le. Ha­ki­jat pan­tiin mais­te­lu­tes­tiin, jos­sa piti tun­nis­taa kym­me­nen kah­vin jou­kos­ta yk­si tai kak­si näy­tet­tä, jot­ka ei­vät kuu­lu jouk­koon. Il­mei­ses­ti pär­jä­sin.

Mitä pää­mais­ta­ja te­kee?

– Huo­leh­tii, et­tä tu­tut maut py­sy­vät sa­man­lai­si­na vuo­des­ta toi­seen. Ja tie­ten­kin ke­hit­te­lee uu­sia kah­vi­re­sep­te­jä.

Ku­vai­le tyy­pil­lis­tä työ­päi­vää­si.

– Aa­mul­la juon ku­pil­li­sen kah­via, sii­tä ei tin­gi­tä. Ei voi tul­la töi­hin pep­so­den­tin maku suus­sa. Noin puo­len tun­nin pääs­tä tes­taan en­sim­mäi­sen mais­te­lu­pöy­dän. Sen jäl­keen mais­te­lu­näyt­tei­tä tu­lee ker­ran tun­nis­sa. Päi­vän ai­ka­na mais­tan noin 200–300 näy­tet­tä. Näyt­teet syl­je­tään, nii­tä ei juo­da.

Mitä ra­joit­tei­ta työ­hön kuu­luu?

– Työ­vii­kol­la en voi syö­dä voi­mak­kaas­ti maus­tet­tu­ja ruo­kia, si­pu­lia en­kä ka­laa. Mais­ta­ja ei saa tu­pa­koi­da ei­kä juo­da al­ko­ho­lia. Jos­kus haa­vei­len jo maa­nan­tai­na, mitä syön per­jan­tai­na ja lau­an­tai­na. Sun­nun­tai­na on val­mis­tau­dut­ta­va työ­päi­vään.

Kuin­ka pal­jon kah­via ku­luu päi­väs­sä?

– Olen ai­ka tyy­pil­li­nen suo­ma­lai­nen kah­vin­juo­ja: juon aa­mu­kah­vit, päi­vä­kah­vit ja il­ta­päi­vä­kah­vit.

Mitä kah­via löy­tyy ko­toa?

– Juh­la Mok­kaa.

Mik­si Juh­la Mok­ka on ko­to­na hy­vää, mut­ta työ­pai­kal­la pa­haa?

– Pa­ke­tin ja an­nos­pus­sin si­säl­tö on sa­maa, mut­ta kei­tin on eri. Se vai­kut­taa ma­kuun.

Teks­ti Ira Koi­vu

Kuva Al­le­rin ar­kis­to

Lue Myös

Raparperiherkut

Makean mausteiset joululeivät

Näin paistat täydellisen joulukinkun

Raparperiherkut

Makean mausteiset joululeivät

Näin paistat täydellisen joulukinkun

Suklaalahja sulattaa sydämen

Kesäkurpitsa-suklaabrowniet

Värikkäät kaalit

Ruis tutuksi lapselle

Kupillinen kahvia sekata­va­ra­kau­passa

Taikinaterapiaa

Ruis tutuksi lapselle

Kupillinen kahvia sekata­va­ra­kau­passa

Taikinaterapiaa

SUOSITTELEMME MYÖS NÄITÄ

LUETUIMMAT

Mikä on mielestäsi paras koti lehdessä 9/2023?

"Tuossa talossa haluaisin asua" ajatteli Juulianna Mäkelä, ja sattuma vei lopulta lapsiperheen juuri siihen mansar­di­kat­toiseen puutaloon

ByPiasin Pia Erlundilla on pala Mallorcaa Suomen Rivieralla – Hangossa

Suomen kauneimmaksi valittu koti Kajaanissa entisen kirjastotalon ullakolla: "Huomasimme sattumalta, että kaupunki myy vanhoja kiinteistöjään"

1950-luvun talo uudistui Annikin ja Ulfin käsissä: ”Sisustuksessa voi surutta yhdistää uutta ja vanhaa”

Parmigiana di melanzane eli tomaattinen munakoisopaistos Sisiliasta

Uuteen taloon haettiin ja onnistuttiin luomaan perinteisen rintamiestalon kodikkuutta

Paistettu kukkakaalikuskus on mainio lisuke

Kurpitsainen toscakakku

Loppukesällä puutarhassa hehkuvat daaliat

Vegaaninen vaniljavanukas ja lakumansikat

Upea syksy ­– satoa & tunnelmaa -lehti on ilmestynyt!

Strömsön tv-nikkari Jim Björni arvostaa kauniisti tehtyjä esineitä ja rakenteita – ne luovat elämänlaatua

Omppuaika on täällä: Keitä omenahilloke kanelikreppien täytteeksi

Neljän raaka-aineen raikas marjasorbetti

Romanttisesta punamul­ta­tor­pasta moderniin valmistaloon – Ritva ja Ilkka vaihtoivat helpompaan asumiseen

Appelsini-fenkolisalaatti vie Sisiliaan

Kokoa rento ja näyttävä jälkiruoka: Mascarpone-lakkadippi & kandi­so­ke­ri­keksit

Fenkoli-fetarisotolla täytetyt kaalikääryleet

Sekoita mustikkainen smash cocktail

LUE KOTI & KEITTIÖ

KATSO RESEPTIT

Liha ja lintu
Kala ja äyriäiset
Kasvisruoka
Jälkiruoat
Aasialainen
Juomat
Arkiateriat
Suolaiset leivonnaiset
Makeat leivonnaiset

LUETUIMMAT

Mikä on mielestäsi paras koti lehdessä 9/2023?

"Tuossa talossa haluaisin asua" ajatteli Juulianna Mäkelä, ja sattuma vei lopulta lapsiperheen juuri siihen mansar­di­kat­toiseen puutaloon

ByPiasin Pia Erlundilla on pala Mallorcaa Suomen Rivieralla – Hangossa

Suomen kauneimmaksi valittu koti Kajaanissa entisen kirjastotalon ullakolla: "Huomasimme sattumalta, että kaupunki myy vanhoja kiinteistöjään"

1950-luvun talo uudistui Annikin ja Ulfin käsissä: ”Sisustuksessa voi surutta yhdistää uutta ja vanhaa”

Parmigiana di melanzane eli tomaattinen munakoisopaistos Sisiliasta

Uuteen taloon haettiin ja onnistuttiin luomaan perinteisen rintamiestalon kodikkuutta

Paistettu kukkakaalikuskus on mainio lisuke

Kurpitsainen toscakakku

Loppukesällä puutarhassa hehkuvat daaliat

Vegaaninen vaniljavanukas ja lakumansikat

Upea syksy ­– satoa & tunnelmaa -lehti on ilmestynyt!

Strömsön tv-nikkari Jim Björni arvostaa kauniisti tehtyjä esineitä ja rakenteita – ne luovat elämänlaatua

Omppuaika on täällä: Keitä omenahilloke kanelikreppien täytteeksi

Neljän raaka-aineen raikas marjasorbetti

Romanttisesta punamul­ta­tor­pasta moderniin valmistaloon – Ritva ja Ilkka vaihtoivat helpompaan asumiseen

Appelsini-fenkolisalaatti vie Sisiliaan

Kokoa rento ja näyttävä jälkiruoka: Mascarpone-lakkadippi & kandi­so­ke­ri­keksit

Fenkoli-fetarisotolla täytetyt kaalikääryleet

Sekoita mustikkainen smash cocktail

LUE KOTI & KEITTIÖ

KATSO RESEPTIT

Liha ja lintu
Kala ja äyriäiset
Kasvisruoka
Jälkiruoat
Aasialainen
Juomat
Arkiateriat
Suolaiset leivonnaiset
Makeat leivonnaiset
Tilaa Koti & Keittiö Asiakaspalvelu Tietosuojaseloste Rekisteriseloste

Fokus Media Finland Oy

Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki

Y-tunnus 3157774-2

Tilaa Koti & Keittiö Asiakaspalvelu Tietosuojaseloste Rekisteriseloste

Fokus Media Finland Oy

Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki

Y-tunnus 3157774-2