n. 10 pa­laa

Poh­ja:

150 g voi­ta

n. 4 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 rkl vet­tä

Täy­te:

n. 2 ½ dl esi­kä­si­tel­ty­jä sup­pi­lo­vah­ve­roi­ta (suo­la­lie­meen säi­löt­ty­jä, pa­kas­tet­tu­ja tai kui­vat­tu­ja ja li­o­tet­tu­ja)

200 g pal­vi­kink­kua

200 g gru­yè­rea tai ap­pen­zel­le­riä

4 mu­naa

1 dl ruo­ka- tai kuo­hu­ker­maa

2 dl rans­kan­ker­maa

1 dl par­me­saa­ni­raas­tet­ta

1 tl pap­ri­ka­jau­het­ta

2 rkl hie­non­net­tua tim­ja­mia

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Tee poh­ja. Leik­kaa kyl­mä voi pie­nik­si kuu­ti­oik­si. Lai­ta kuu­ti­ot kul­hoon ja li­sää jouk­koon jau­hot. Nypi ryy­ni­mäi­sek­si se­ok­sek­si ja li­sää vesi. Se­koi­ta, kun­nes tai­ki­na on not­ke­aa. Muo­toi­le tai­ki­nas­ta pal­lo ja lai­ta se jää­kaap­piin n. puo­lek­si tun­nik­si.

2. Pai­ne­le tai­ki­na hal­kai­si­jal­taan n. 23 cm:n pii­rak­ka­vuo­kaan. Lai­ta pääl­le rei­lu pala lei­vin­pa­pe­ria ja kui­vat­tu­ja her­nei­tä. Ne es­tä­vät reu­no­ja va­lah­ta­mas­ta pais­ta­mi­sen ai­ka­na.

3. Esi­pais­ta poh­jaa 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa n. 10 mi­nuut­tia. Pois­ta lei­vin­pa­pe­ri her­nei­neen.

4. Tee täy­te poh­jan pais­tu­es­sa. Kuul­lo­ta sie­niä vois­sa, kun­nes niis­tä ei enää ir­toa nes­tet­tä.

5. Kuu­ti­oi kink­ku ja raas­ta juus­to. Lai­ta ne esi­pais­te­tul­le poh­jal­le.

6. Se­koi­ta mu­nien ra­ken­ne rik­ki. Li­sää jouk­koon ker­ma ja rans­kan­ker­ma. Maus­ta suo­lal­la, pip­pu­ril­la, pap­ri­kal­la ja tim­ja­mil­la. Kaa­da seos pii­rak­ka­poh­jal­le.

7. Pais­ta pii­ras­ta uu­nin kes­ki­ta­sol­la noin 30 mi­nuut­tia tai kun­nes poh­ja on hyy­ty­nyt.