3–4 lei­pää

Esi­tai­ki­na:

2 dl vet­tä

5 g hii­vaa

5 dl eri­kois­veh­nä­jau­ho­ja

Tai­ki­na:

3 1/2 dl vet­tä

10 g hii­vaa

2 tl me­ri­suo­laa

4 dl du­rum­veh­nä­jau­ho­ja

2 1/2 dl eri­kois­veh­nä­jau­ho­ja

1/2 dl olii­vi­öl­jyä

Pääl­le:

olii­vi­öl­jyä

noin 100 g par­me­saa­ni­juus­toa raas­tet­tu­na

noin 1 1/2 dl mus­tia tai vih­rei­tä olii­ve­ja ren­kai­na

1 dl pin­jan­sie­me­niä

1. Val­mis­ta juu­ri­tai­ki­na. Liu­o­ta hii­va kä­den­läm­pöi­seen ve­teen ja alus­ta jouk­koon jau­hot. An­na le­vä­tä kel­mun al­la 12–24 tun­tia.

2. Val­mis­ta tai­ki­na. Liu­o­ta hii­va kä­den­läm­pöi­seen ve­teen. Li­sää nes­tee­seen jau­hot. Yh­dis­tä tai­ki­nat. Vai­vaa tai­ki­naa mo­ni­toi­mi­ko­nees­sa noin 10 mi­nuut­tia. Li­sää suo­la ja vat­kaa vie­lä 5 mi­nuut­tia, kun­nes tai­ki­na ir­to­aa kul­hos­ta.

3. Öl­jyä tai­ki­na ja an­na le­vä­tä 1– 1 1/2 t.

4. Jaa tai­ki­na 3–4 osaan ja muo­toi­le pit­kik­si lei­vik­si. Ko­ho­ta vie­lä 30 mi­nuut­tia lii­nan al­la.

5. Kuu­men­na uu­ni 250 as­tee­seen.

6. Voi­te­le lei­vät ve­del­lä. Ri­pot­te­le pääl­le juus­to­raas­tet­ta, olii­vi­ren­kai­ta ja pin­jan­sie­me­niä.

7. Lai­ta lei­vät uu­niin. Alen­na uu­nin läm­pö 225 as­tee­seen ja pais­ta noin 15–20 mi­nuut­tia, kun­nes lei­vät ovat kyp­siä.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 min. + 14–26 t + 20 min.