4 an­nos­ta

1 pals­ter­nak­ka

pala lant­tua

1 iso pork­ka­na

200 g juu­ri­sel­le­riä

3 rkl olii­vi­öl­jyä

Maus­te­se­os:

1 dl par­me­saa­ni­raas­tet­ta

2 rkl hie­non­net­tua tuo­ret­ta ros­ma­rii­nia

veit­sen­kär­jel­li­nen raas­tet­tua val­ko­si­pu­lia

¼ tl mie­toa chi­li­rou­het­ta

Kap­ri­sai­o­li:

1 dl ma­jo­nee­sia

1 ½ rkl hie­non­net­tu­ja kap­rik­sia

veit­sen­kär­jel­li­nen raas­tet­tua val­ko­si­pu­lia

ri­paus suo­laa

1. Se­koi­ta en­sin kap­ri­sai­o­lin ai­nek­set. An­na maus­tua vii­le­äs­sä puo­li­sen tun­tia.

2. Kuo­ri ja leik­kaa pals­ter­nak­ka, lant­tu, pork­ka­na ja juu­ri­sel­le­ri ohuik­si, pit­kik­si ti­kuik­si. Le­vi­tä juu­rek­set uu­ni­pel­lil­le ja pirs­ko­ta pääl­le olii­vi­öl­jyä. Paah­da juu­res­tik­ku­ja 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa en­sin 15 mi­nuut­tia.

3. Nos­ta juu­rek­set uu­nis­ta ja kään­te­le hie­man. Se­koi­ta maus­te­se­ok­sen ai­nek­set. Ri­pot­te­le seos juu­res­ten pääl­le. Jat­ka paah­ta­mis­ta vie­lä 5–7 mi­nuut­tia, kun­nes juus­to hie­man rus­kis­tuu. Tar­joi­le juu­rek­set kap­ri­sai­o­lin kans­sa.