Vii­ku­na­pos­su

noin 1,5 t . hie­man työ­läs . noin 23 e

6 an­nos­ta

noin 1,2 kg por­saan ul­ko­fi­lee­tä

1 ½ tl suo­laa

½ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

2 ok­saa ros­ma­rii­nia

2 pu­na­si­pu­lia

Pais­ta­mi­seen:

voi-öl­jy­se­os­ta

Pu­na­vii­ni­vii­ku­nat:

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 rkl olii­vi­öl­jyä

2 dl pu­na­vii­niä

1 rkl bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

2 rkl juok­se­vaa hu­na­jaa

6 tuo­ret­ta vii­ku­naa

2 rkl voi­ta

1 tl sor­mi­suo­laa

½ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Ota liha huo­neen­läm­pöön noin tun­ti en­nen val­mis­ta­mis­ta. Hie­ro li­haan suo­laa ja pip­pu­ria.

2. Pais­ta li­haan kau­nis väri pan­nul­la voi-öl­jy­se­ok­ses­sa ros­ma­rii­nin kans­sa. Kuo­ri ja loh­ko si­pu­lit. Pais­ta nii­tä muu­ta­ma mi­nuut­ti pan­nul­la se­koi­tel­len. Nos­ta liha ja si­pu­lit uu­ni­vuo­kaan. Työn­nä pais­to­läm­pö­mit­ta­ri li­han pak­suim­paan koh­taan.

3. Pais­ta 150-as­tei­ses­sa uu­nis­sa, kun­nes li­han si­sä­läm­pö­ti­la on 70 as­tet­ta. Pei­tä fo­li­ol­la ja an­na ve­täy­tyä 10 mi­nuut­tia.

4. Tee kas­ti­ke. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lit. Kuul­lo­ta ne kat­ti­las­sa öl­jys­sä kyp­sik­si. Kaa­da kat­ti­laan vii­ni, etik­ka ja hu­na­ja. Kie­hau­ta seos ja kei­tä noin 5 mi­nuut­tia kes­ki­läm­möl­lä. Loh­ko vii­ku­nat ja li­sää ne kat­ti­laan. Jat­ka keit­tä­mis­tä noin 5 mi­nuut­tia. Li­sää voi, suo­la ja pip­pu­ri.

5. Vii­pa­loi liha. Nos­ta pääl­le pu­na­vii­ni­vii­ku­noi­ta. Li­säk­keek­si so­pi­vat esi­mer­kik­si vih­reä sa­laat­ti ja pe­ru­na­muu­si. Ko­kei­le pos­sua myös jou­lu­laa­ti­koi­den kans­sa tar­jot­tu­na.

Vink­ki: Voit käyt­tää tuo­rei­den vii­ku­noi­den si­jaan kui­vat­tu­ja, ko­ko­nai­sia vii­ku­noi­ta.

Viikunapossu sopii juhlapöytään ja valmistuu kinkkua nopeammin.

Reetta Pasanen