1 pie­ni mu­na­koi­so

4 rkl olii­vi­öl­jyä

1 si­pu­li

1–2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 sel­le­rin­vart­ta

1 tl ros­ma­rii­nia

2 kel­tais­ta pap­ri­kaa

2 pe­ru­naa

2 tlk to­maat­ti­murs­kaa

1 tl me­ri­suo­laa

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

2 tl so­ke­ria

nip­pu per­sil­jaa

nip­pu ba­si­li­kaa

1 tlk (400 g) kid­ney-pa­pu­ja

1. Kuu­ti­oi mu­na­koi­so, pane kuu­ti­ot lä­vik­köön ja ri­pot­te­le pääl­le suo­laa. Ase­ta pai­no pääl­le ja an­na nii­den te­key­tyä 15 mi­nuut­tia. Huuh­te­le suo­la pois ja kui­vaa pa­lat.

2. Kuu­men­na olii­vi­öl­jy ka­sa­ris­sa, li­sää pa­loi­tel­tu si­pu­li, sil­put­tu val­ko­si­pu­li, vii­pa­loi­dut sel­le­rin­var­ret ja ros­ma­rii­ni. Rus­kis­ta ke­vy­es­ti.

3. Li­sää mu­na­koi­so­kuu­ti­ot, pa­loi­tel­lut pap­ri­kat ja pe­ru­nat sekä to­maat­ti­murs­ka. Maus­ta suo­lal­la, pip­pu­ril­la ja so­ke­ril­la.

4. An­na pa­dan hau­tua kan­nen al­la noin 30 mi­nuut­tia vä­lil­lä se­koit­ta­en.

5. Li­sää lo­puk­si huuh­del­lut pa­vut ja sil­pu­tut yr­tit ja jat­ka kyp­sen­tä­mis­tä vie­lä 10 mi­nuut­tia.

6. Tar­joa pata tuo­reen lei­vän ja vih­re­än sa­laa­tin kans­sa.

Koti ja keit­tiö 9/2002