500 g pa­pu­se­koi­tus­ta

400 g jau­he­li­haa

100 g pe­ko­nia

2 si­pu­lia

4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 chili

laa­ke­rin­leh­ti

1 ruuk­ku tai nip­pu per­sil­jaa

1. Li­o­ta pa­pu­ja ve­des­sä yön yli. Kaa­da li­o­tus­ve­si pois ja kei­tä pa­vut uu­des­sa ve­des­sä suo­lan kans­sa peh­meik­si. (Pi­ka­ver­sio: käy­tä töl­ki­tet­ty­jä pa­pu­ja.)

2. Pil­ko pe­ko­ni, si­pu­lit, val­ko­si­pu­li ja chili. Kuu­men­na pata. Paah­da pe­ko­ni ja sen ras­vas­sa jau­he­li­ha, si­pu­lit, val­ko­si­pu­li, chili ja laa­ke­rin­leh­ti. Li­sää kei­te­tyt pa­vut ja an­na pa­dan hau­tua, kun­nes pa­vut ovat mel­kein mu­hen­tu­neet.

3. Pil­ko pa­taan per­sil­jaa ja tar­kis­ta suo­la.

4. Tar­joa rii­sin kans­sa.

Koti ja keit­tiö 1-2/2003