10–12 pa­laa

150 g voi­ta tai mar­ga­rii­nia

3 dl so­ke­ria

1 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

½ tl suo­laa

4 rkl kaa­ka­o­jau­hoa

2 mu­naa

1. Su­la­ta ras­va ja an­na sen hie­man jääh­tyä. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään.

2. Vat­kaa mu­nien ra­ken­ne ke­vy­es­ti rik­ki ja yh­dis­tä mu­nat ras­va­su­lan kans­sa.

3. Kään­te­le kui­vat ai­neet se­ok­seen. Kaa­da tai­ki­na voi­del­tuun, ir­to­poh­jai­seen vuo­kaan, jon­ka hal­kai­si­ja on noin 22 cm.

4. Pais­ta kak­kua 200-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sol­la noin 18 mi­nuut­tia. Kak­ku saa jää­dä rei­lus­ti tah­me­ak­si kes­kel­tä.

5. An­na ka­kun jäh­met­tyä huo­neen­läm­mös­sä tai jää­kaa­pis­sa. Ir­ro­ta kak­ku reu­nois­ta veit­sel­lä aut­ta­en.

6. Tar­joi­le kak­ku jääh­ty­nee­nä le­mon cur­dil­la maus­te­tun ker­ma­vaah­don tai va­nil­ja­jää­te­lön kera.

Vink­ki! Voit ha­lu­tes­sa­si teh­dä kuor­ru­tuk­sen ka­kun pääl­le. Su­la­ta 100 g tum­maa suk­laa­ta ja 2 rkl voi­ta. Se­koi­ta suk­laa ja voi. Le­vi­tä seos jääh­ty­neen ka­kun pin­nal­le. Ko­ris­te­le ha­lu­tes­sa­si non­pa­rel­leil­la tai kar­keil­la.

Le­mon curd -vaah­to:

2 dl kuo­hu­ker­maa

n. 4 rkl le­mon cur­dia

1. Vat­kaa ker­ma vaah­dok­si. Li­sää sen ver­ran le­mon cur­dia, et­tä saat ma­ke­ah­kon, sit­ruu­nai­sen vaah­don.