noin 1 kg kalk­ku­nan rin­ta­fi­lee­tä

suo­laa

pip­pu­ria

1 dl kui­vat­tu­ja, sil­put­tu­ja luu­mu­ja

½ dl kui­vat­tua, sil­put­tua pa­pai­jaa

½ dl kui­vat­tu­ja, sil­put­tu­ja vii­ku­noi­ta

pais­ti­lan­kaa

1 rkl voi­ta

1 rkl öl­jyä

1. Ota liha pari tun­tia en­nen val­mis­ta­mis­ta huo­neen­läm­pöön odot­ta­maan. Leik­kaa fi­lee te­rä­väl­lä veit­sel­lä au­ki si­ten, et­tä li­has­ta muo­dos­tuu levy.

2. Maus­ta kalk­ku­na suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Le­vi­tä pin­nal­le kui­va­tut he­del­mät. Kää­ri liha rul­lal­le kää­re­tor­tun ta­paan ja sido se tiu­kas­ti pais­ti­lan­gal­la.

3. Kuu­men­na voi ja öl­jy pais­tin­pan­nus­sa. Rus­kis­ta li­ha­rul­la joka puo­lel­ta. Nos­ta rul­la uu­ni­vuo­kaan ja pais­ta sitä 175- as­tei­ses­sa uu­nis­sa run­sas tun­ti.

4. An­na val­miin rul­lan ve­täy­tyä het­ken ai­kaa ja leik­kaa se sit­ten vii­pa­leik­si. Tar­joi­le cum­ber­land-kas­tik­keen kans­sa.