1 nip­pu (250 g) par­saa

150 g tuo­rei­ta, vih­rei­tä pa­pu­ja

1 ruuk­ku ru­co­laa

1 ruuk­ku vii­ni­suo­la­hei­nää

1 ruuk­ku fri­see- tai roo­man­sa­laat­tia

1 pkt (250 g) hal­lou­mi­juus­toa

3–4 rkl olii­vi­öl­jyä

vaa­le­aa bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

sor­mi­suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Pois­ta par­so­jen puu­mai­nen ty­vi­o­sa ja leik­kaa par­sat kah­tia. Puh­dis­ta ja pil­ko pa­vut. Kuu­men­na kat­ti­las­sa vet­tä. Kei­tä par­so­ja pak­suu­des­ta riip­pu­en 5–10 mi­nuut­tia. Va­lu­ta ja jääh­dy­tä. Kei­tä pa­vut kyp­sik­si, noin 5 mi­nuut­tia. Va­lu­ta ja jääh­dy­tä.

2. Revi sa­laa­tit so­pi­vik­si suu­pa­loik­si ja se­koi­ta par­so­jen ja pa­pu­jen kans­sa va­ro­vas­ti tar­joi­lu­kul­hos­sa.

3. Leik­kaa juus­to pak­suh­koik­si vii­pa­leik­si ja vii­pa­leet nel­jään osaan. Pais­ta juus­to­pa­lat olii­vi­öl­jys­sä pan­nul­la kaut­taal­taan kul­lan­rus­keik­si. Aset­te­le juus­tot sa­laa­tin pääl­le.

4. Pirs­ko­ta sa­laa­til­le öl­jyä ja bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa sekä ri­pot­te­le sor­mi­suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria.