4 an­nos­ta

600–700 g loh­ta

ri­paus suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Voi­kuk­ka­kap­rik­set

noin 2 dl voi­ku­kan kiin­ni ole­via

nup­pu­ja

1 dl val­ko­vii­nie­tik­kaa

1 dl vet­tä

1 rkl so­ke­ria

kar­ke­aa me­ri­suo­laa

Li­säk­si

2 dl ma­jo­nee­sia

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

kou­ral­li­nen nuo­ria voi­ku­kan leh­tiä

6–8 re­tii­siä

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 tl sit­ruu­na­me­hua

1 tl hu­na­jaa

ri­paus suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Val­mis­ta en­sin hy­vis­sä ajoin voi­kuk­ka­kap­rik­set. Ke­rää nuo­ria, nu­pul­li­sia voi­kuk­kia. Nypi nu­put,

pois­ta var­ret ja huuh­te­le nu­put huo­lel­la. Mit­taa kat­ti­laan etik­ka, vesi ja so­ke­ri. Kie­hau­ta. Nos­ta

voi­ku­kan­nu­put kul­hoon ja kaa­da pääl­le lie­mi. An­na jääh­tyä. An­na nup­pu­jen maus­tua jää­kaa­pis­sa

lie­mes­sä vuo­ro­kau­den.

2. Kaa­da lie­mi pois. An­na nup­pu­jen kui­vah­taa het­ken. Nos­ta kui­vah­ta­neet nu­put kar­ke­an suo­lan

kans­sa ker­rok­sit­tain la­si­purk­kiin. Säi­ly­tä vii­le­äs­sä.

3. Gril­laa lohi ja maus­ta. Se­koi­ta ma­jo­nee­sin jouk­koon sit­ruu­na­me­hu ja 6–8 suo­las­ta puh­dis­tet­tua ja

hie­non­net­tua voi­kuk­ka­kap­ris­ta. Val­mis­ta sa­laat­ti se­koit­ta­mal­la voi­ku­kan leh­det ja pil­ko­tut re­tii­sit.

Se­koi­ta öl­jys­tä, sit­ruu­na­me­hus­ta, hu­na­jas­ta ja maus­teis­ta kas­ti­ke. Maus­ta sa­laat­ti. Tar­joi­le ma­jo­nee­si

lo­hen ja sa­laa­tin li­säk­kee­nä.