4 an­nos­ta

½ kurk­ku

2 kei­tet­tyä ka­nan­mu­naa

100 g vih­rei­tä pa­pu­ja

½ kuk­ka­kaa­li

1 pork­ka­na

200 g kiin­te­ää to­fua

Pais­ta­mi­seen

ryp­si­öl­jyä

Pääl­le

2 dl itu­ja

1 an­nos maa­päh­ki­nä­kas­ti­ket­ta

(ks. oh­je al­la)

1. Kuo­ri kurk­ku ha­lu­tes­sa­si. Leik­kaa se ti­kuik­si. Kuo­ri mu­nat ja loh­ko ne. Lai­ta het­kek­si si­vuun.

2. Leik­kaa pa­vuis­ta päät ir­ti. Leik­kaa kuk­ka­kaa­li pie­nik­si pa­loik­si. Kuo­ri pork­ka­na ja leik­kaa ti­kuik­si. Kei­tä kas­vik­set na­pa­kan kyp­sik­si. Pa­pu­jen keit­to­ai­ka on noin 6 mi­nuut­tia, pork­ka­nal­le ja kuk­ka­kaa­lil­le riit­tää muu­ta­ma mi­nuut­ti. Va­lu­ta vesi pois.

3. Lai­ta kas­vik­set ja ka­nan­mu­nan loh­kot tar­joi­lu­as­ti­oi­hin. Kuu­ti­oi tofu ja pais­ta se öl­jys­sä ra­pe­ak­si. Nos­ta kas­vis­ten pääl­le. Li­sää idut ja päh­ki­nä­kas­ti­ke.

MAA­PÄH­KI­NÄ­KAS­TI­KE

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 pu­nai­nen chili

1 rkl ryp­si­öl­jyä

2 dl suo­la­päh­ki­nöi­tä rou­hit­tu­na

2 dl koo­kos­ker­maa

1 rkl thai­maa­lais­ta ka­la­kas­ti­ket­ta

1 rkl fa­rii­ni­so­ke­ria

noin ½ dl vet­tä

1. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­li. Pois­ta chi­lis­tä kan­ta ja sie­me­net. Kuul­lo­ta silp­pua pan­nul­la öl­jys­sä noin mi­nuut­ti. Li­sää päh­ki­nät ja koo­kos­ker­ma. Kie­hau­ta seos ja an­na po­ris­ta kes­ki­läm­möl­lä noin 5 mi­nuut­tia, kun­nes se pak­suun­tuu hie­man.

2. Li­sää jouk­koon ka­la­kas­ti­ke ja so­ke­ri. So­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la. Li­sää sen ver­ran vet­tä, et­tä saat ha­lu­a­ma­si pak­sui­sen tah­nan. Seos saa ol­la pak­sum­paa, jos nau­tit sen sa­laa­tin kans­sa ja hie­man ohu­em­paa, jos kas­ti­ke on tar­koi­tet­tu dip­pai­luun. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si.

Juo­ma­suo­si­tus: He­del­mäi­nen ja päh­ki­näi­nen Mar­salk­ka Vah­va Luo­muo­lut, Suo­mi, 3,77 e (0,5 l)